mannose : मन्नोज है a OSE (गैर-हाइड्रोलिसेबल साधारण चीनी) 6 कार्बन से बना है, यह एक एल्डोहेक्सोज है। मन्ना जड़ इब्रानियों द्वारा काटे गए मन्ना से मेल खाती है, जिसे एक्सोडस में वर्णित किया गया है, जो वास्तव में निकट और मध्य पूर्व के रेगिस्तान में पाए जाने वाले कुछ पेड़ों और झाड़ियों का मीठा स्राव है, जैसे कि फ्रैक्सिनस ऑर्नस।
रसायन विज्ञान: आणविक सूत्र C6H12O6 है, जो के समान है ग्लूकोज, जिनमें से यह C2 पर एपिमर है (अर्थात इसका स्थानिक विन्यास सख्ती से समान है, कार्बन 2 के प्रतिस्थापन को छोड़कर जहां वे ग्लूकोज के संबंध में उलट जाते हैं)। मैनोज का एक डीऑक्सीज एल-रमनोज (6-डीऑक्सी-एल-मैननोज) है।
पानी में, मैनोज का प्रमुख टॉटोमेरिक रूप अल्फा-डी-मैनोपायरनोज फॉर्म (67%) है