पंच या रूमेन जुगाली करने वाले पशुओं के पेट की चार जेबों में से पहला है। अन्य तीन हैं: बोनट (या नेटवर्क), शीट, कैलेट का बहुत कम बड़ा होना।
ऑफल के रूप में किसी भी उपयोग से पहले, पेट को खाली कर दिया जाता है, धोया जाता है, पलट दिया जाता है, 70°C पर पानी में उबाला जाता है, फिर पैरमेंटिएर (आलू छीलने वाले यंत्र) में खुरच कर निकाल दिया जाता है ताकि पैर का छिलका निकल जाए...
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