तालु (अबत): तालु वध करने वाले जानवरों के मौखिक गुहा (तालु तिजोरी) के ऊपरी भाग की एक मांसल झिल्ली है, जिसे लाल ऑफल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। XNUMX वीं शताब्दी तक बहुत सम्मानित, गोमांस (और कभी-कभी भी मटन) तालू को विकृत, प्रक्षालित और ताज़ा किया जाता था, फिर विस्तृत रूप से फ्रिट्स, ग्रैटिन, लियोनिस, आदि में समायोजित किया जाता था।
आज, इसे कभी-कभी बीफ़ थूथन की तैयारी में पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
आजकल बाहों में फिर से दिखने लगता है...
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