ट्राइप: ट्राइप सभी कसाई का उत्पाद है, मुख्य रूप से ट्राइप पर बेचा जाता है; हालांकि, कसाई में गुर्दे और यकृत पाए जा सकते हैं, और सूअर का मांस कसाई द्वारा संसाधित किया जाता है।
मध्य युग में, ट्रिपल निर्माताओं ने कसाई से थोक सफेद या लाल ऑफल खरीदा, उन्हें तैयार किया और फिर उन्हें व्यापारियों को बेच दिया, जिन्होंने उन्हें गलियों में, तांबे के बेसिनों में, विशेष रूप से केसर के साथ बीफ ट्रीप में बेच दिया।
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