ल्यूपुलिन: nf ल्यूपुलिन मादा हॉप पौधों (ह्यूमुलस ल्यूपुलस) द्वारा निर्मित एक पीला पदार्थ है और बीयर को कड़वाहट देने के लिए शराब बनाने में उपयोग किया जाता है।
बीयर के उत्पादन के दौरान, ल्यूपुलिन, हॉप्स में सक्रिय संघटक, दो यौगिकों में टूट जाता है, अल्फा-एसिड ह्यूमुलोन और बीटा-एसिड ल्यूपुलोन।
खाना पकाने के दौरान, ह्यूमुलोन फिर आइसोहुमुलोन्स में परिवर्तित हो जाता है, दो कड़वा-स्वाद वाले जीवाणुरोधी। दूसरा एसिड, ल्यूपुलोन, जो ...
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