लुकानिका (प्राचीन चारकूटी): ला लुकानिका प्राचीन रोमन व्यंजनों (*) में एक छोटा, वसायुक्त, देहाती पोर्क सॉसेज था।
एपिसियस ने इसे ल्युकानिया (**) से मसालेदार और स्मोक्ड बीफ या पोर्क सॉसेज के रूप में दस्तावेज किया; सिसेरो और मार्शल के अनुसार, इसे रोमन सैनिकों या दासों द्वारा लुकानिया (**) से लाया गया था।
इसने भूमध्यसागरीय व्यंजनों और इसके औपनिवेशिक प्रभावों में विभिन्न प्रकार के सॉसेज (ताजा, नमकीन और स्मोक्ड) को अपना नाम दिया, जिनमें शामिल हैं:
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