पाविन: पाविन एक पनीर है जो औवेर्गने, औवेर्गने-रौन-आल्प्स क्षेत्र में गाय के दूध के साथ बनाया जाता है और जो सेंट-नेक्टेयर के समान परिवार से संबंधित है।
ले पाविन का नाम लेक पाविन को उद्घाटित करने वाले ट्रेडमार्क से लिया गया है, जो बेसे-एन-चांडेसे (पुय डे डोम) के पास स्थित एक विलुप्त ज्वालामुखी के क्रेटर पर स्थित है, जो सेंट-नेक्टेयर के शोधन के मुख्य केंद्रों में से एक है; वहाँ वास्तव में प्राकृतिक चट्टानी तहखाने हैं जिनमें पनीर ऐसी परिस्थितियों में पकता है...
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