एलिसिन: एलिसिन एक ऑर्गोसल्फर यौगिक है जो लहसुन में कुछ अधिक जटिल रूप में प्रचुर मात्रा में होता है, जैसा कि प्याज और एलियासी परिवार की अन्य प्रजातियों में भी पाया जाता है। इसे पहली बार 1944 में चेस्टर जे। कैवेलिटो द्वारा प्रयोगशाला में पृथक और अध्ययन किया गया था। यह एक रंगहीन तरल है जिसमें एक विशिष्ट तीखी गंध होती है। यह यौगिक एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुणों को प्रदर्शित करता है।
एलिसिन सी के रक्षा तंत्र का हिस्सा है ...
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