फेनोलिक यौगिक: लोकट। फेनोलिक यौगिक रासायनिक यौगिक होते हैं जिनके सूत्र में फिनोल रेडिकल होता है। वाइन में, ये यौगिक 1 से 2 ग्राम प्रति लीटर की दर से मौजूद होते हैं। वे रंग और कसैलेपन के लिए जिम्मेदार हैं। कई प्रकार के फेनोलिक यौगिक हैं: फेनोलिक एसिड, एंथोसायनिन (लाल वर्णक), फ्लेवोन (पीले वर्णक), टैनिन आदि।
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