Rancio: nm Rancio सुगंध एक शराब के बारे में कहा जाता है जो ऑक्सीडेटिव एजिंग (पर्यायवाची शब्द: मेडरिज्ड) से गुज़री है। निर्माता या ब्रीडर द्वारा मांगा गया यह नियंत्रित ऑक्सीकरण उस आकस्मिक ऑक्सीकरण से अलग है जो शराब को तोड़ता है। ऑक्सीजन की धीमी और लंबी क्रिया शराब के अणुओं को संशोधित करती है। सूखे मेवे (नट्स, बादाम, अंजीर, किशमिश ...) की सुगंध की ओर झुकाव होता है।
"पकी हुई" सुगंध दिखाई देती है: भुना हुआ, कोको... रंग बदलता है। एक सफेद शराब पीछे की ओर गहराती है ...
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