स्टार्च: nf स्टार्च एक सफेद, मैदायुक्त पदार्थ है जो स्टार्च से बना होता है, जिसे आलू और अन्य सब्जियों के कंदों से निकाला जाता है। आलू स्टार्च (इसके वजन का 12 से 20%) से भरपूर होता है। कॉर्नस्टार्च (मेज़ेना) को एंडोस्पर्म से स्टार्च निकालकर प्राप्त किया जाता है। इस पाउडर में गेलिंग गुण होते हैं और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। स्टार्च को उबलते हुए मिश्रण में डालने और कुछ देर तक पकाने से पहले उसे ठंडे तरल में घोलना चाहिए।
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