कैप्सैकिन: एन। एफ। Capsaicin एक रासायनिक यौगिक (8-मिथाइल N-vanillyl 6-nonenamide) है जो मिर्च मिर्च (शिमला मिर्च) में सक्रिय यौगिक है। यह स्तनधारी कोशिकाओं के उपकला के लिए एक अड़चन है और मुंह में जलन पैदा करता है, जिसे एक दिलचस्प स्वाद तत्व माना जा सकता है। पौधे शिकार को हतोत्साहित करने के लिए यौगिक का उत्पादन करते हैं। अणु को द्वितीयक चयापचयों के बीच वर्गीकृत किया जाता है।
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