मुख्य प्रकार के फ्रेंच जैतून और फ्रेंच जैतून और अन्य जगहों की सचित्र प्लेट की विशेषताओं की सूची।
प्रकार | उत्पत्ति | उठा | रूप और स्वाद |
---|---|---|---|
हरे जैतून | |||
लक्का | Languedoc-Roussillon | सितंबर अक्टूबर | लंबा, थोड़ा घुमावदार, मक्खन जैसा अखरोट जैसा स्वाद |
पिचोलिन | गार्ड, कोर्सिका, बाउचेस-डु-रोन, एल्प्स-मार्टिम्स | अक्टूबर | चिकनी, एक तरफ गुंबददार, पतली, चपटी गिरी वाली, मांसल, कुरकुरी |
सैलोनेंक या विभाजित हरा जैतून | बाउचेस-डु-रोन, लेस बॉक्स-डी-प्रोवेंस की घाटी | सितंबर | नाशपाती के आकार का, ऊबड़-खाबड़, अक्सर टूटा हुआ |
बुटीलान | आल्प्स-मैरीटाइम्स, वर | सितंबर अक्टूबर | हल्का हरा, चिकना, उदार |
एग्लैंडौ | प्रोवेंस | नवम्बर दिसम्बर | हरे बलूत के आकार का, आटिचोक, हरे फल की सुगंध |
केयॉन | आल्प्स-मैरीटाइम्स, वर | अक्टूबर | बड़ा, गोल और उदार टमाटर का स्वाद |
लिटिल रिबियर | आल्प्स-मेरीटाइम्स | अक्टूबर-दिसंबर | चिकना, हल्का हरा |
काले जैतून | |||
कैलेटियर या नाइस जैतून (एओसी) | आल्प्स-मेरीटाइम्स | दिसंबर-अप्रैल | लाल या काला भूरा |
बॉक्स-डी-प्रोवेंस से ग्रॉसेन या काला जैतून | Bouches-du-Rhône | नवम्बर दिसम्बर | बिना चिपकने वाले पत्थर के साथ बड़ा, पके सेब और कैंडिड टमाटर का स्वाद |
टेंच या न्योंस काला जैतून | न्योनाइस, बैरोनीज़ | दिसम्बर जनवरी | भूरा-काला, झुर्रीदार, मुलायम, प्रून स्वाद |
नेग्रेटे | लैंगेडोक-रूसिलन, गार्ड | अक्टूबर-दिसंबर | सुस्वादु काला, चटपटा स्वाद |
अगलैंडौ जैतून
बाउटिलन जैतून
दही जैतून...
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