किण्वन: nf किण्वन दो प्रकार के होते हैं, अल्कोहलिक किण्वन जो अंगूर में मौजूद शर्करा को किण्वन या खमीर नामक सूक्ष्म जीवों के प्रभाव में अल्कोहल में बदलने की अनुमति देता है। यह प्रक्रिया कार्बन डाइऑक्साइड और गर्मी छोड़ती है। अंगूर में निहित सभी शर्करा का किण्वन पूरा होने के बाद किण्वन बंद हो जाता है, जो एक सूखी शराब देता है। अर्ध-शुष्क, मधुर या मीठी शराब प्राप्त करने के लिए, कुछ हिस्सा छोड़ने की सलाह दी जाती है ...
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