सल्फर डाइऑक्साइड: लोकट। यह प्रसिद्ध SO2 या सल्फर डाइऑक्साइड है जिसे कोड E 220 के तहत भी जाना जाता है। सल्फर डाइऑक्साइड शराब के उत्पादन में सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला रासायनिक योज्य है। यदि आज इसका उपयोग बहुत विवादास्पद है, तो भी इसका योगदान आवश्यक और लाभकारी है। इसमें गुण हैं:
- एंटीऑक्सिडेंट: सुगंध और रंग की सुरक्षा,
- एंटीसेप्टिक्स: एंटी-यीस्ट और जीवाणुरोधी क्रियाएं,
- अम्लीकरण...
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