डीएसिडिफिकेशन: एनएफ विधि जो शराब में निहित अम्लता को कम करने की अनुमति देती है। यह तब नियमों के अधीन है और केवल विशिष्ट मामलों में ही उपयोगी है।
यदि अम्लता 9 g/l* से अधिक है तो हम आम तौर पर डीएसिडीफाई करते हैं। मैलोलैक्टिक किण्वन या दूसरा किण्वन स्वाभाविक रूप से शराब को निष्क्रिय कर देता है। बैक्टीरिया मैलिक एसिड को लैक्टिक एसिड में बदल देता है जिससे शराब की सुगंध में गोलाई और नया स्वाद आ जाता है। अम्लीकरण बहुत बार जोड़कर किया जाता है ...
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