जौ के दाने अंकुरित होते हैं, सुखाए जाते हैं, भुने जाते हैं और फिर पीसकर मुख्य रूप से स्टार्च (एक पॉलीसेकेराइड) से बना आटा दिया जाता है। एक किण्वक में एमाइलेज जैसे एंजाइम की क्रिया, स्टार्च के एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस को सरल चीनी (मुख्य रूप से माल्टोज़) में ले जाती है। जौ माल्ट सिरप एक तरह का मेरा है ...
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