पसली (कसाई): एक पसली जानवरों के वध (गोमांस, वील, गाय, बैल) के वध के पार्श्व भाग की एक सपाट, लम्बी और कम या ज्यादा घुमावदार हड्डी होती है। सूअर के मांस (चौदह और कभी-कभी पंद्रह) और घोड़े (अठारह) के अपवाद के साथ, इनमें आमतौर पर तेरह जोड़ी पसलियां होती हैं।
कसाई में, रिब डोरसो-लम्बर क्षेत्र में कटे हुए टुकड़े से मेल खाता है और हड्डी (पसलियों) के ऊपरी हिस्से, कशेरुक के हिस्से और उससे जुड़ी मांसपेशियों से बना होता है।
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