शीर्ष पसली: शीर्ष पसली रिब ट्रेन के बीच में स्थित गोमांस का एक टुकड़ा है, जो रिब स्टेक के साथ विस्तृत नहीं है। दो मांसपेशियों से बना, पसलियों के शीर्ष का उपयोग पॉट-औ-फ्यू, स्टू, बौर्गुइनन और ब्रेज़्ड के लिए किया जाता है।
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