कारुसो (सॉस): कारुसो सॉस उरुग्वे से उत्पन्न एक गर्म सॉस है। इसका नाम इटालियन टेनर एनरिको कारुसो (1873-1921) के सम्मान में रखा गया था, जो 1910 के दशक में दक्षिण अमेरिका में बहुत लोकप्रिय था। कारुसो सॉस मशरूम, पनीर के साथ एक सॉस है। (पारमेसन), ताजा क्रीम, अखरोट की गुठली और हैम। इसे विशेष रूप से पास्ता के साथ परोसा जाता है।
करुसो सॉस के साथ टोर्टेलिनी
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