Castiglione: "कैस्टिग्लिओन" शास्त्रीय व्यंजनों का एक नाम है जो कुछ क्लासिक खाना पकाने की तैयारी (मांस, मछली) को निर्दिष्ट करता है, जो दूसरे साम्राज्य के तहत व्यंजनों की "सजावटी" प्रवृत्ति से विरासत में मिला है: कसाई के छोटे टुकड़ों को बैंगन के स्लाइस पर रखा जाता है। मक्खन में, पोच्ड मैरो के स्ट्रिप्स के साथ सबसे ऊपर और बड़े मशरूम के सिर के साथ सबसे ऊपर, रिसोट्टो और एयू ग्रैटिन के साथ भरवां; मछली के तलवे या फ़िललेट्स (प्लेस, व्हिटिंग, आदि) सफेद शराब से चमकते हैं ...
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