चिलपाचोल (मैक्सिकन व्यंजन): चिलपाचोल (या चिल्पाचोल) एक समुद्री भोजन स्टू है, जो मेक्सिको के वेराक्रूज़ के सोटावेंटो क्षेत्र से उत्पन्न होता है। यह अब मेक्सिको की खाड़ी के सभी तटों पर व्यापक है। यह मछली या कुछ शंख के साथ तैयार किया जाता है, सबसे पारंपरिक नीला केकड़ा है, जिसे मेक्सिको में जैबा के नाम से जाना जाता है, केकड़े की एक प्रजाति जो बहुत दुर्लभ हो गई है।
शोरबा टमाटर, प्याज और सूखी मिर्च (आमतौर पर मिर्च) के साथ बनाया जाता है।
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