हॉट सॉस या चिली सॉस बहुत ही तीखी चटनी होती है। तीखी अनुभूति विभिन्न पदार्थों के कारण होती है, जिसमें मिर्च मिर्च से कैप्साइसिन और पिपेरिन और लहसुन और कच्चे प्याज में पाए जाने वाले एलिसिन शामिल हैं।
ये पदार्थ नोसिसेप्टर्स (*) पर आयन चैनल में अम्लता और गर्मी की अनुभूति को सक्रिय करते हैं (छद्म-गर्मी देखें)।
(*) नोसिसिटर: रिसीवर, टर्म...
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