रोटी के आटे को हरी सौंफ से सुगंधित किया जाता है, एक पौधा जो कभी सेगला (फ्रांस का एक प्राकृतिक क्षेत्र जो आवेरॉन विभाग के पश्चिम में, टार्न के उत्तर में फैला हुआ है) में व्यापक रूप से उगाया जाता था।
स्केल्ड जैनोट का कुरकुरापन इसे तैयार करने के तरीके पर निर्भर करता है: उबलते पानी में स्नान करने के बाद, बेकिंग से पहले आटे को एक तार की रैक पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
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