टूरविले: "टूरविले" क्लासिक व्यंजनों में, लॉबस्टर की तैयारी के लिए दिया गया नाम है, जिसे कोर्ट-बौइलन में पकाने के बाद, शेलीकॉन में खोली और विस्तृत किया जाता है, फिर मक्खन, सीप और मसल्स में कटा हुआ मशरूम के साथ मिलाया जाता है ( सिकी और छंटनी), और ट्रफल के स्लाइस।
यह मिश्रण नॉर्मन सॉस के साथ रिसोट्टो के एक चक्र में प्रस्तुत किया जाता है; सब कुछ अंत में हल्की मोर्ने सॉस के साथ सबसे ऊपर है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ है और समन्दर के नीचे कसा हुआ है ....
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