यह बोन-इन वील शैंक रोल्स का रैगआउट है, जिसे व्हाइट वाइन, प्याज और टमाटर में ब्रेज़्ड किया गया है। ओस्सो बुको को अक्सर चावल या इतालवी पास्ता के साथ परोसा जाता है।
टमाटर के बिना तैयार किए गए अल्ला ग्रेमोलाटा नामक पारंपरिक संस्करण को कीमा बनाया हुआ लहसुन और लेमन जेस्ट से सजाया जाता है। टर्की, मेमने या... का ओस्सो बुको
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