बटेलिएर (ए ला): अभिव्यक्ति "ए ला बटेलिएर" क्लासिक व्यंजनों में, पोच्ड बटन मशरूम, ग्लेज्ड बेबी प्याज, तले हुए अंडे और ट्रफल्ड क्रेफ़िश से बने मछली के गार्निश पर लागू होती है।
यह तैयारी ट्रे में प्रस्तुत तलवों के फ़िललेट्स के लिए एक नुस्खा से भी संबंधित है - इसलिए इसका नाम - क्रेफ़िश पूंछ और मसल्स के एक साल्पिकॉन पर, एक सफेद शराब और जड़ी बूटी सॉस के साथ सबसे ऊपर है।
जहां तक मैकेरल "अ ला बटेलिएर" की बात है, इसे बस ग्रिल किया जाता है...
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