एंटिलाइज़: मछली, शंख और पोल्ट्री की कई तैयारियों के बारे में कहा जाता है, ज्यादातर समय चावल के साथ टमाटर के साथ छोटी सब्जियों के फोंड्यू के साथ सबसे ऊपर होता है, लेकिन अनानास या केले या अन्य विदेशी फलों के टुकड़े भी होते हैं।
कैरेबियन-शैली के डेसर्ट, जैसे फ़्लेन, विदेशी फलों को रम या वेनिला के साथ मिलाते हैं।
क्रियोल की तैयारी सभी बहुत समान हैं।
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