बार्बाकोआ (कैरिबियन व्यंजन): बार्बाकोआ मांस पकाने का एक रूप है, जो अरावक-भाषी कैरेबियन में तैनो लोगों (*) के साथ उत्पन्न होता है, जिससे "बारबेक्यू" शब्द निकला है।
समकालीन मेक्सिको में यह आम तौर पर मीट या पूरी भेड़ या पूरी बकरियों को खुली आग पर धीरे-धीरे पकाया जाता है या अधिक परंपरागत रूप से, एगेव (जिसे मैगुए कहा जाता है) से ढके हुए जमीन में खोदे गए छेद में, हालांकि व्याख्या ढीली होती है, और आजकल (और कुछ में...
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