Craquelot (मछली): Craquelot एक नया, हल्का स्मोक्ड मसालेदार हेरिंग है जो उत्तर में खाया जाता है, खासकर डनकर्क और फ़्लैंडर्स में, अक्टूबर से दिसंबर तक, इसकी तैयारी के दो या तीन दिनों के भीतर।
डनकर्क में, इसे दूध में भिगोने के बाद ताजा मक्खन या ताजी क्रीम के साथ ग्रील्ड परोसा जाता है, क्योंकि इसमें मौजूद वसा धुएं के स्वाद को अवशोषित और क्षीण करता है, यहां तक कि बेअसर भी करता है।
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