ज़ेफिर: "ज़ेफिर" क्लासिक व्यंजनों में, विभिन्न स्वादिष्ट या मीठे, गर्म या ठंडे तैयारियों के लिए दिया गया नाम है, जो उनके हल्केपन और उनकी झागदार और नाजुक स्थिरता की विशेषता है। यह सबसे अधिक बार एक सूफले होता है।
क्वेनेल, मूस या किचन रोल्स को डेरियोल्स में ढाला जाता है, जो लीन वील या पोल्ट्री मीट या फिश फ़िललेट्स या सीफ़ूड को मक्खन और अंडे की जर्दी के साथ तेज़ करके तैयार किया जाता है, फिर क्रीम ताज़ा या पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग ...
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