तचुली (काली मिर्च) : Le poivre tchuli (se prononce « tschouli », ce qui signifie le « pic de la montagne ») ou poivre des montagnes est un काली मिर्च d’une grande rareté qui pousse au Népal, sur les contreforts de l’Himalaya. Le poivre tchuli est de la famille des रुतासी (वानस्पतिक नाम: Zanthoxylum Xanthoxylum), du même genre que le सिचुआन काली मिर्च, mais il ne ressemble à aucun autre de ses cousins du Sichuan.
Sa production principalement pour le marché local reste encore गुप्त.
Par nature il entre dans la catégorie des baies poivrées. C’est un poivre extrêmement दुर्लभ gardé jalousement pour la consommation locale. Il ne ressemble à aucun autre. Sa खाड़ी fermée dotée de temps à autre de sa petite queue nous fait penser à tort à un क्यूब काली मिर्च dit poivre à queue.
Surprenant par son खुशबू inimitable, envoûtant par ses नोट्स सूंघनेवाला और स्वाद तीव्र de एक प्रकार का पौधा धुआं, चटपटा avec une touche d’यलंग यलंग, c’est un poivre लागत मुंह में और बहुत शक्तिशाली. Il ne pique aucunement et il est nettement plus चोली कि एक प्रकार का पौधा.
Le poivre tchuli परफ्यूम सुख से सूप, plats au करी, सॉस एट लेस मैरिनेड्स de मछली, कस्तूरा (झींगा, langoustines, क्रेफ़िश....)