डोर्निक (डिग्री): डोर्निक डिग्री दूध की अम्लता के मापन की एक इकाई है, जिसका नाम मि. पियरे डोर्निक (1864-1933) के नाम पर रखा गया है, जो मामिरोल में नेशनल स्कूल ऑफ डेयरी इंडस्ट्री के पूर्व निदेशक (फ्रैंच-काउंटी में संदेह विभाग) है:
1 डिग्री डी प्रति लीटर दूध में 0,1 ग्राम लैक्टिक एसिड से मेल खाती है। विदेश में, Soxhlet-Henkel डिग्री (°SH) या थॉर्नर डिग्री (°Th) का उपयोग किया जाता है।
2,25°D = 1°SH = 2,5°Th1
1°SH = 0,225 ग्राम लैक्टिक एसिड प्रति लीटर दूध
1°थ = 0,09 ग्राम/ली
1°D = 0,1g/ली
एसिडिटी...
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