मट्ठा: एनएम मट्ठा (या मट्ठा या सीरम) तरल अवशेष है जो पनीर बनाने के दौरान दही को हटाने के बाद दूध के जमाव से उत्पन्न होता है।
मट्ठा एक हरा-पीला तरल है, जो लगभग 94% पानी, चीनी (लैक्टोज), प्रोटीन और बहुत कम वसा से बना होता है।
एक लंबे समय के लिए यह एक बोझिल अवशेष माना जाता था, दोनों अत्यधिक प्रदूषणकारी और पनीर उद्योग द्वारा बड़ी मात्रा में उत्पादित किया गया था। नई प्रौद्योगिकियां अनुमति देती हैं ...
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