कसैलेपन: n. कसैलेपन (लैटिन स्ट्रिंग से "जो कसता है") कुछ पदार्थों जैसे ख़ुरमा और स्लो के टैनिन की कार्रवाई के तहत ऊतकों और मुंह के श्लेष्म झिल्ली की कसने की क्रिया द्वारा स्पर्शनीय रिसेप्टर्स की सक्रियता है। एक स्वाद जिसमें कसैलापन होता है।
शराब के लिए, तालू पर थोड़ा कठोर और खुरदरा चरित्र, अक्सर टैनिन से भरपूर युवा रेड वाइन में मौजूद होता है और इसे गोल करने की आवश्यकता होती है।
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