जापान में चाय समारोह : समारोह चाय जापान में, या "जापानी चाय सेवा", जिसे चानोयू (茶の湯), सैडो (茶道), या चाडो (茶道) कहा जाता है, एक पारंपरिक कला है जो ज़ेन बौद्ध धर्म से प्रेरित है जिसमें ग्रीन टी पाउडर में, या मैच (抹茶), एक अनुभवी व्यवसायी द्वारा संहिताबद्ध तरीके से तैयार किया जाता है और एक शांत सेटिंग में मेहमानों के एक छोटे समूह को परोसा जाता है, जो कि पश्चिम से देखा जाता है, एक समारोह का कारण बन सकता है।
चनोयू (शाब्दिक रूप से "चाय के लिए गर्म पानी") आमतौर पर कला को संदर्भित करता है, जबकि सैडो या चाडो ("चाय का पथ") एक आध्यात्मिक "पथ" के रूप में चाय समारोह के अध्ययन या सिद्धांत का प्रतिनिधित्व करता है। चाजी (茶事) शब्द काइस्की ("हल्का भोजन"), यूसुचा (薄茶, "हल्की चाय") और कोइचा (濃茶, "मजबूत चाय") की सेवा सहित पूर्ण चाय सेवा को संदर्भित करता है। या "मोटी चाय" ), लगभग चार घंटे तक चलने वाला; इसमें सुमी डेमे (炭手前, नीचे देखें) भी शामिल है, अर्थात् मेहमानों की उपस्थिति में, केतली को गर्म करने के लिए चारकोल का स्थान और पुनर्समायोजन। चाकाई (茶会, शाब्दिक रूप से "चाय के आसपास बैठक") में काइसेकी शामिल नहीं है और यह अक्सर यूसुचा - कोइचा की सेवा तक सीमित है, फिर यूसुचा के बाद, इस अवसर पर शायद ही कभी परोसा जाता है।
क्योंकि एक चानोयू व्यवसायी को अपने स्कूल में पढ़ाए जाने वाले चाय अभ्यासों के अलावा किमोनोस, सुलेख, फूलों की व्यवस्था, चीनी मिट्टी की चीज़ें, अगरबत्ती, और अन्य विषयों और पारंपरिक कलाओं की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ उत्पादन और विभिन्न प्रकार की चाय से परिचित होना चाहिए। चाय समारोह का अध्ययन करने में कई साल लग जाते हैं - वास्तव में जीवन भर। यहां तक कि एक औपचारिक चाय समारोह में अतिथि के रूप में भाग लेने के लिए, अनुशंसित इशारों, मेहमानों द्वारा कहे जाने वाले वाक्यांशों, चाय पीने के उचित तरीके और जिस कमरे में चाय परोसी जाती है, उस कमरे में अपनाने के लिए सामान्य पोशाक सहित सदो का ज्ञान आवश्यक है।
चाय समारोह का इतिहास चाय समारोह पारंपरिक रूप से चशित्सु में होता है, एक छोटा सा घर जिसमें एक बगीचे में स्थित साधारण सजावट होती है।
चाय, एक पेय के रूप में, जापान में नौवीं शताब्दी में चीन के एक बौद्ध भिक्षु द्वारा पेश किया गया था, जहां - किंवदंती के अनुसार - चाय पहले से ही कई हजार वर्षों से जानी जाती थी। चाय जल्दी ही जापान में लोकप्रिय हो गई और स्थानीय स्तर पर उगाई जाने लगी।
चाय पीने का रिवाज, पहले दवा के लिए और फिर विशुद्ध आनंद के लिए, अपने मूल देश चीन में भी व्यापक था। नौवीं शताब्दी की शुरुआत में, चीनी लेखक लू यू ने चा चिंग (चाय का क्लासिक) लिखा, चाय पर एक ग्रंथ विशेष रूप से इसकी खेती और तैयारी पर ध्यान केंद्रित किया। लू यू का जीवन बौद्ध धर्म से काफी प्रभावित था, और विशेष रूप से उस स्कूल से जिसे बाद में ज़ेन के रूप में जाना जाएगा, और उनके विचारों का जापान में चाय समारोह के विकास पर एक मजबूत प्रभाव होगा।
जबकि पहले, चाय को संपीड़ित करके दूध में उबाला जाता था और मसालों और नमक के साथ मिलाया जाता था (आगे बढ़ने का एक तरीका जिसे तिब्बत और मंगोलिया में संरक्षित किया गया है), चाय का एक नया रूप, मटका, बारहवीं शताब्दी के दौरान प्रकट होता है। यह ग्रीन टी है जिसकी पत्तियों को पाउडर में बदल दिया जाता है: यह कम मात्रा में पानी की एक बड़ी मात्रा में इमल्सीकृत होता है (युवा पौधों की पत्तियों से बनी हल्की चाय) या इसे कम पानी में महत्वपूर्ण मात्रा में गूंधा जाता है (मजबूत या मोटी चाय बनाई जाती है) पुराने पौधों की पत्तियों से)। यह वही पौधा है जिससे इन्फ्यूज्ड ग्रीन टी बाद में निकलती है, फिर ब्लैक टी (ऑक्सीडाइज्ड या किण्वित)।
इसका उपयोग पहली बार बौद्ध मठों के धार्मिक अनुष्ठानों में किया गया था, ध्यान सत्र के दौरान उन्हें जागृत रखने के विशेष उद्देश्य के साथ। XNUMXवीं शताब्दी के दौरान, समुराई योद्धाओं ने मटका तैयार करना और पीना शुरू किया। यह उनके लिए एक ऐसी कला का अभ्यास करना था, जो अपनी नवीनता से, उन्हें अन्य सभी कलाओं में टूटे हुए दरबार के बड़प्पन से अयोग्य नहीं ठहराती; इसके अलावा, इसके चीनी मूल ने तुरंत इसे एक असमान प्रतिष्ठा प्रदान की। चानोयू की नींव तब रखी गई थी।
योद्धाओं के अपेक्षाकृत विपुल अभ्यास के लिए, पूंजीपति वर्ग ने वाबी (侘び) के सौंदर्यशास्त्र का विरोध किया। यह शांत और शांत शोधन विनम्रता, संयम, सरलता, प्रकृतिवाद, गहराई और सबसे बढ़कर अपूर्णता और विषमता की विशेषता है। विशेष रूप से, वह बिना अलंकृत वस्तुओं के माध्यम से सादगी पर जोर देता है (यहां तक कि तब तक प्रचलित सौंदर्य मानदंडों को ध्यान में रखते हुए), वास्तुशिल्प रिक्त स्थान और सुंदरता का उत्सव जो सामग्री को समय और ध्यान देता है। वास्तव में, पूंजीपति उस समय सत्कार कानूनों के अधीन थे जो इसे प्राप्त करने से रोकते थे और योद्धाओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले कीमती चीनी बर्तनों को प्रदर्शित करने से भी कम - यह तब था जब वस्तुओं का प्रचार विकसित हुआ। दैनिक जीवन, और विशेष रूप से कोरियाई मूल के मिट्टी के बर्तन, चानोयू के हिस्से के रूप में।
XNUMXवीं शताब्दी के दौरान चाय पीने का प्रसार जापानी समाज के सभी स्तरों में हुआ। चाय समारोह में यकीनन सबसे प्रसिद्ध ऐतिहासिक शख्सियत सेन नो रिक्यू ने कहावत पेश की: इची-गो इची-ए (一期一会, शाब्दिक रूप से "एक बार, एक मुठभेड़"), इस प्रकार इस विचार को व्यक्त करते हुए कि प्रत्येक मुठभेड़ को एक खजाना माना जाना चाहिए कभी पुनरुत्पादित नहीं किया जा सकता। उनकी शिक्षाएँ वास्तुकला और बागवानी, कला के नए रूपों के विकास की ओर ले जाती हैं और सादो के पूर्ण विकास की ओर ले जाती हैं। उन्होंने जिन सिद्धांतों को प्रसारित किया - सद्भाव (和, वा), सम्मान (敬, केई), शुद्धता (清, सेई), और शांति (寂, जाकू) - आज भी चानोयू के लिए केंद्रीय हैं।
चाय समारोह में उपयोग किए जाने वाले उपकरण: चाय की सबसे बुनियादी तैयारी के लिए भी बर्तनों के एक बड़े सेट की आवश्यकता होती है (temae, 点前)। सभी वस्तुओं, बर्तनों, उनकी शैलियों और विविधताओं की एक पूरी सूची कई सौ पृष्ठों को भर सकती है, और ऐसे कई खंड मौजूद हैं। निम्नलिखित सूची आवश्यक घटक प्रस्तुत करती है:
चाकिन (茶巾), एक सफेद, आयताकार सनी या भांग का कपड़ा, कटोरे की सफाई के अनुष्ठान के लिए उपयोग किया जाता है।
फुकुसा (袱紗), रेशम का चौकोर स्कूप और नटसूम या चा-आइर की प्रतीकात्मक सफाई के लिए इस्तेमाल किया जाता है, और गर्म केतली के ढक्कन को संभालने के लिए (कुछ शर्तों को छोड़कर, पुरुषों को बाद वाले को अपने नंगे हाथों से संभालना चाहिए) , उरासेनके स्कूल)। फुकुसा का उपयोग कभी-कभी मेहमानों द्वारा जांच के दौरान चाय के बर्तनों की सुरक्षा के लिए किया जाता है (आमतौर पर यह फुकुसा अजीबोगरीब होता है और इसे कोबुकुसा या छोटा फुकुसा कहा जाता है। वे सामान्य फुकुसा की तुलना में मोटे, पैटर्न वाले और अक्सर अधिक रंगीन होते हैं। कोबुकुसा को काशी (एक सूटकेस) में रखा जाता है। या किमोनो की छाती की जेब में।)
हिशाकु (柄杓), हैंडल के केंद्र में एक नोड्यूल के साथ लंबी बांस की करछुल। इसका उपयोग लोहे के बर्तनों और ताजे पानी के कंटेनरों में और से पानी स्थानांतरित करने के लिए किया जाता है। विभिन्न समारोहों के लिए अलग-अलग शैलियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन विभिन्न मौसमों के लिए भी। चाय के कमरे में प्रवेश करने से पहले मेहमानों द्वारा पीछा किए जाने वाले शुद्धिकरण अनुष्ठान के लिए एक बड़ी शैली का उपयोग किया जाता है।
चाय का कटोरा निस्संदेह आवश्यक तत्व है। इसके बिना चाय परोसी नहीं जा सकती थी और न ही पी जा सकती थी। चाय के कटोरे, आकार और शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला है, और मजबूत चाय और हल्की चाय के लिए विभिन्न शैलियों का उपयोग किया जाता है (नीचे चाय समारोह देखें), लेकिन मौसम के आधार पर भी। उथले कटोरे, जो चाय को जल्दी ठंडा करने की अनुमति देते हैं, गर्मियों में उपयोग किए जाते हैं; गहरे कटोरे सर्दियों में उपयोग किए जाते हैं। उनके निर्माता या उनके मालिक, या यहां तक कि एक चाय मास्टर, कटोरे को एक काव्यात्मक नाम देते हैं - यह नाम आंशिक रूप से मौसम या चाय की बैठक के अवसर के अनुसार कटोरे के उपयोग की शर्तों को बताता है। 400 साल से अधिक पुराने कटोरे आज भी उपयोग किए जाते हैं, लेकिन केवल विशेष और असामान्य अवसरों पर। सबसे अच्छे कटोरे हाथ के आकार के होते हैं और उनकी कीमत आमतौर पर अधिक होती है। अनियमितताएं और खामियां बेशकीमती हैं: उन्हें अक्सर कटोरे के "सामने" पर रखा जाता है। लाह और अन्य प्राकृतिक अवयवों के मिश्रण का उपयोग करके टूटे हुए कटोरे की सावधानीपूर्वक मरम्मत की जाती है। लाह के गहरे रंग को ढकने के लिए गोल्ड पाउडर मिलाया जाता है, और कभी-कभी मिश्रण का उपयोग करके डिज़ाइन बनाए जाते हैं। इस तरह से मरम्मत किए गए कटोरे मुख्य रूप से नवंबर में उपयोग किए जाते हैं, जब चाय व्यवसायी वाबी, या विनम्र सादगी की अभिव्यक्ति और उत्सव के रूप में सर्दियों की आरओ, या गर्मी का उपयोग करते हैं।
एक natsume, जापान में चाय समारोह के लिए एक चाय का डिब्बा। यह एक लाल लाह के आवरण के साथ विशिष्ट है जिस पर काले और सोने के रूपांकनों को जोड़ा गया है।
टी बॉक्स जिसे नात्सुम (棗), या चा-इरे (茶入れ) कहा जाता है। चाय के कैडडीज दो अलग-अलग मूल शैलियों में आते हैं, नटसम और चा-इरे, जिसके माध्यम से आकार, आकार और रंगों में भिन्नता होती है। नटसम का नाम नटसम फल (द जूजूबे). यह एक सपाट ढक्कन, गोल तल के साथ छोटा होता है, और आमतौर पर लाख या अनुपचारित लकड़ी से बना होता है। सिरेमिक चा-इरे और रेशम या ब्रोकेड के लिफाफे में निहित है, जिनके डिजाइन विधिवत सूचीबद्ध हैं, आमतौर पर लंबा, संकीर्ण (लेकिन आकार काफी भिन्न होता है) और नीचे सोने की पत्ती के साथ एक हाथी दांत का आवरण होता है। Natsume और चा-इरे का उपयोग विभिन्न तैयारियों में किया जाता है (हल्की चाय के लिए नटसम और कुछ मोटी चाय की तैयारी, मोटी चाय के लिए चा-आइर)।
चाशकू (茶杓), बांस के एक टुकड़े से उकेरी गई चाय की स्कूप, जिसके केंद्र में लगभग एक नोड्यूल के साथ सबसे आम तैयारी के लिए इरादा है। तैयारी के आधार पर, इसका उपयोग अन्य आकृतियों में किया जा सकता है (आधार पर एक नोड्यूल के साथ, या एक टुकड़े में हाथीदांत में भी)। इसका उपयोग चाय के डिब्बे से चाय के कटोरे तक चाय को स्कूप करने के लिए किया जाता है और भालू, कटोरे की तरह, एक "काव्यात्मक नाम" कंडीशनिंग एक समान तरीके से इसका उपयोग करता है। चाय के डिब्बे से चाय को मिजुया (水屋) या तैयारी क्षेत्र में स्थानांतरित करने के लिए बड़े स्कूप का उपयोग किया जाता है।
व्हिस्क (茶筅, चेसन), चाय के व्हिस्क को बांस के एक टुकड़े से तराशा जाता है। पुराने, क्षतिग्रस्त चेसनों को बस फेंक दिया जाता है। साल में एक बार, आम तौर पर मई में, उन्हें स्थानीय मंदिरों से लिया जाता है और चेसन कोयो नामक एक साधारण समारोह में जलाया जाता है, जो उस सम्मान को व्यक्त करता है जिसके साथ चाय समारोह की वस्तुओं का इलाज किया जाता है।
चाय समारोह की सभी वस्तुओं का उत्तम देखभाल के साथ रखरखाव किया जाता है। प्रत्येक उपयोग से पहले और बाद में और भंडारण से पहले उन्हें सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है। कुछ घटकों को केवल दस्ताने वाले हाथों से ही संभाला जाना चाहिए।
चाय समारोह: मुख्य स्कूल, ओमोट्सेंके और उरासेन्के, और फिर से मुशानोकोजी-सेन्के विकसित हुए हैं, जिनमें से प्रत्येक में चाय परोसने के तरीके में उल्लेखनीय अंतर है। अन्य कम प्रसिद्ध स्कूल भी हैं। वर्तमान में, उरासेन्के स्कूल सबसे अधिक सक्रिय और अनुगामी है।
हालाँकि, सभी स्कूलों और अधिकांश विविधताओं में कई समानताएँ हैं। मेजबान, पुरुष या महिला, आमतौर पर किमोनो पहनते हैं, जबकि मेहमान किमोनो या गहरे रंग के औपचारिक कपड़े पहन सकते हैं। यदि चाय को चाय के कमरे के बजाय एक अलग चाय घर में परोसा जाता है, तो मेजबान द्वारा बुलाए जाने तक मेहमान एक ढके हुए बगीचे में प्रतीक्षा करेंगे। फिर वे अपने हाथों को धोकर और पानी से युक्त एक सूकुबाई (छोटे पत्थर के बेसिन) में अपना मुंह धोकर खुद को शुद्ध करते हैं। फिर वे टोकोनोमा, या एल्कोव की ओर बढ़ते हैं, जहां वे स्क्रॉल और/या अन्य घोषणाओं की प्रशंसा करते हैं। फिर वे प्रतिष्ठा के क्रम में तटामी पर सीजा स्थिति में बैठते हैं।
चाय घर और चाय के कमरे आमतौर पर छोटे होते हैं। मानक आकार साढ़े चार मैट है। छोटे चाय के कमरे का आकार दो टाटामी मैट हो सकता है और बड़ा वाला केवल उसके मालिक की संपत्ति से सीमित होता है। निर्माण सामग्री और सजावट जानबूझकर सरल और देहाती हैं।
एक हल्का और सरल भोजन, जिसे काइसेकी (懐石) या चकाइसेकी (茶懐石) कहा जाता है, मेहमानों को परोसा जा सकता है, इसके बाद खातिरदारी की जा सकती है। इस भोजन के अंत में, वे ढके हुए प्रतीक्षालय "कक्ष" में लौट आते हैं जब तक कि उन्हें मेजबान द्वारा फिर से नहीं बुलाया जाता।
यदि कोई भोजन नहीं परोसा जाता है, तो मेज़बान सीधे छोटे-छोटे व्यंजन परोसने के लिए आगे बढ़ेंगे। चखने के लिए, इन व्यवहारों को काशी (懐紙) नामक एक विशेष कागज पर रखा जाएगा; प्रत्येक अतिथि अपने स्वयं के, अक्सर एक छोटे से सजाए गए बटुए में लाता है। काशी को किमोनो की छाती की जेब में रखा जाता है।
प्रत्येक बर्तन - चाय का कटोरा (चावन), व्हिस्क (चासन) और चाय का स्कूप (चासाकू) सहित - एक निर्धारित क्रम में और बहुत सटीक इशारों का उपयोग करके प्रतीकात्मक रूप से मेहमानों की उपस्थिति में साफ किया जाता है। बर्तनों को भंडारण के सटीक क्रम में रखा जाता है, जो तैयारी के अनुसार होता है। जब बर्तनों की सफाई और तैयार करने का कार्य समाप्त हो जाता है, तो मेज़बान थोड़ी मात्रा में पीसा हुआ ग्रीन टी (मटका चाय) कटोरी में इस बात पर निर्भर करता है कि वह हल्की या मोटी / मजबूत चाय बना रहा है और उसमें उचित मात्रा में गर्म पानी मिला रहा है, फिर उसमें चाय मिला रहा है।
बातचीत को न्यूनतम रखा जाता है। मेहमान आराम करते हैं और पानी और आग की आवाज़, अगरबत्ती और चाय की गंध, चाय घर की सुंदरता और सादगी और उपयुक्त मौसमी सजावट से बने वातावरण का आनंद लेते हैं।
कटोरे को फिर मेजबान या सहायक द्वारा सम्मानित अतिथि (初客, शोक्याकु, शाब्दिक रूप से "पहला अतिथि") के रूप में परोसा जाता है। मेजबान और सम्मानित अतिथि के बीच सामान्य अभिवादन का आदान-प्रदान किया जाता है। अतिथि दूसरे अतिथि का अभिवादन करता है और मेजबान के सम्मान में अपना कटोरा उठाता है। अतिथि अपने "सामने की ओर" से पीने से बचने के लिए कटोरे को बदल देता है और, मोटी / मजबूत चाय के मामले में, एक छोटा घूंट लेता है, मेजबान को जवाब देता है कि क्या पोंछने से पहले दो नए घूंट लेने से पहले चाय उनकी पसंद के अनुसार है रिम, कटोरे को उसकी मूल स्थिति में घुमाते हुए और उसका अभिवादन करते हुए अगले अतिथि को पास करना। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि सभी मेहमान एक ही कटोरे से चाय नहीं ले लेते। कटोरा फिर मेजबान को लौटा दिया जाता है। हल्की चाय के मामले में, प्रत्येक अतिथि एक अलग कटोरे से पीता है, हमेशा कटोरे को घुमाता है ताकि उसके "सामने" पर न पीएं।
यदि मोटी/तीखी चाय, कोइचा, परोसी गई है, तो उसके बाद मेज़बान द्वारा हल्की चाय या उसुचा तैयार की जाएगी। हालाँकि, जो निमंत्रण दिया गया है, उसके आधार पर, सूचा को अपने आप ही परोसा जा सकता है।
मेहमानों के चाय पीने के बाद, मेजबान बर्तन साफ करता है। सम्मानित अतिथि मेजबान से मेहमानों को बर्तनों की जांच करने की अनुमति देने के लिए कहेंगे और बारी-बारी से मेहमान प्रत्येक वस्तु की जांच और प्रशंसा करेंगे, जिसमें चाय का स्कूप, चाय का कैडी भी शामिल है - चाय पीने के ठीक बाद चाय की कटोरी की प्रशंसा की गई . वस्तुओं को अत्यधिक देखभाल और श्रद्धा के साथ व्यवहार किया जाता है क्योंकि वे अक्सर अनमोल, अपूरणीय, हस्तनिर्मित प्राचीन वस्तुएँ होती हैं।
मेजबान फिर बर्तन इकट्ठा करता है और मेहमान फिर चाय घर छोड़ देते हैं। मेजबान दरवाजे से उनका अभिवादन करता है, इस प्रकार निमंत्रण समाप्त होता है।
एक चाय की तैयारी अभ्यास के प्रकार और भोजन और चाय के प्रकार के आधार पर एक से पांच घंटे के बीच रह सकती है।
चाय समारोह की तैयारी के प्रकार:
-बोनरीकू थीम: बोनरीकू थीम (盆略点前), शाब्दिक रूप से "एक प्लेट पर संक्षिप्त तैयारी", उरासेन्के स्कूल में सबसे सरल तैयारी है: यही कारण है कि हम इसे सीखकर चानोयू का अभ्यास शुरू करते हैं। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह चाय की उचित तैयारी के लिए सबसे आवश्यक संचालन का सारांश प्रस्तुत करता है। यह तैयारी विशेष रूप से एक पारंपरिक काम (केतली) के साथ नहीं की जाती है, बल्कि एक बिनकेक (तामचीनी मिट्टी के बरतन ब्रेज़ियर) पर रखे टेट्सुबिन (कच्चा लोहा केतली) के साथ की जाती है - इस प्रकार, करछुल (हिशाकू) को संभालने की कोई आवश्यकता नहीं है। , जो विशेष रूप से इशारों को सरल करता है।
इस थीम में, मेजबान एक ट्रे पर एक चाय का कटोरा, व्हिस्क, चाय का स्कूप, चाकिन और नात्सुम रखता है, जो एक पहाड़ी दर्रे (यामामिची बॉन) के आकार का होता है। ट्रे पर हल्की चाय तैयार की जाती है, मेहमानों और मेजबान को फर्श पर सीज़ा स्थिति में बैठाया जाता है - यानी उनकी एड़ी पर घुटने टेक दिए जाते हैं।
हीरा डेमे और हकोबी डेमे: हीरा डेमे (平点前) चानोयू में सबसे सरल समारोह है। यह आपको हल्की चाय या मजबूत चाय बनाने की अनुमति देता है। हीरा डेमा ("सपाट तैयारी", इसलिए सरल) एक समारोह का अर्थ है जो एक ताना (शेल्फ) का उपयोग करके किया जा सकता है या नहीं, जिस पर पहले से ही मिज़ुसाशी (ठंडे पानी का बर्तन) और नटसूम रखा गया है - मेजबान एन इसलिए केवल कटोरा लाएं (जिसमें चाकिन और चेसन को रखा गया है, और जिसके किनारे पर चशाकु रखा गया है), साथ ही हिशाकू और अपशिष्ट जल बर्तन (केंसुई)।
हाकोबी शब्द इस तथ्य से आया है कि ताना की अनुपस्थिति में, ऊपर वर्णित सभी वस्तुओं को चाय के कमरे के अंदर और बाहर (運ぶ, हाकोबू) ले जाना चाहिए।
हीरा डेमे (तोकुशु टेमे) के रूपांतर: हीरा डेमे के लिए बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। यहां सबसे सामान्य वेरिएंट की गैर-विस्तृत सूची दी गई है। कुछ मजबूत चाय के लिए मान्य हैं, अन्य कमजोर चाय के लिए और फिर भी अन्य दोनों पर लागू होते हैं।
– चाय समारोह के मौसमी बदलाव:
नाकाओकी सितंबर-अक्टूबर के लिए एक भिन्नता है। पहली ठंड आ रही है, मेजबान, चाय के कमरे का स्वागत करने के लिए, मेहमानों के ब्रेज़ियर के पास जाता है। इसलिए यह समारोह ततमी के बीच में फ़्यूरो (पोर्टेबल चूल्हे) के साथ किया जाता है (जबकि गर्मियों में, यह सबसे बाईं ओर स्थित होता है ताकि गर्मी के बीच में मेहमानों को इसकी गर्मी से असुविधा न हो)। ततमी के बाईं ओर रखे बेलनाकार आकार के एक मिज़ुसाशी (सामान्य रूप से दाईं ओर स्थित ठंडे पानी का बर्तन) का उपयोग किया जाता है। यह संस्करण हल्की चाय और मोटी/मजबूत चाय दोनों के लिए लागू है।
त्सुत्सू जवान फरवरी के महीने के लिए एक संस्करण है। उत्तरार्द्ध अत्यधिक ठंड का महीना है, हम चाय की गर्मी को बनाए रखने के लिए एक संकीर्ण और ऊंचे कटोरे का उपयोग करेंगे। आगे बढ़ने के सामान्य तरीके के विपरीत, किनारों को पहले पोंछा जाता है, फिर चव्हाण के तल को।
अराई चाकिन जुलाई के महीने के लिए एक प्रकार है। उत्तरार्द्ध गर्मी का महीना होने के कारण, मेहमान को बहुत गर्म चाय पीने से रोकने के लिए मेजबान बहुत भड़कीले किनारों वाले कटोरे का उपयोग करेगा। समारोह की शुरुआत से पहले चाकिन को पानी के तल में खोलकर रखा जाएगा। तैयारी की शुरुआत में, मेजबान नाली, मरोड़ता है, फिर चाकिन को मोड़ता है, ताकि उसके मेहमानों को ताजगी का एहसास हो।
Habuta mizusashi जुलाई के महीने के लिए एक प्रकार है, मेजबान एक लाखदार मिज़ुसाशी का उपयोग करेगा जिसका ढक्कन एक पेड़ के पत्ते से बना है जिसे सिर्फ मेहमानों को ताजगी का सुझाव देने के लिए चुना गया है। शीट को तब हटा दिया जाता है और अपशिष्ट जल कंटेनर में जमा करने से पहले मोड़ दिया जाता है।
– ओबुटा / वारिबूटा मिजुसाशी जुलाई के महीने के लिए विविधताएं हैं। ओबुटा के लिए, मेजबान क्रिस्टल या सिरेमिक से बने एक बड़े मिज़ुसाशी का उपयोग करेगा, जिसका लाह ढक्कन, मिज़ुसाशी के खिलाफ झुकाव के लिए बहुत बड़ा है, स्क्रीन के खिलाफ रखा जाएगा। वारिबूटा के लिए, मिज़ुसाशी आकार में भी बड़ा है, लेकिन इसका ढक्कन दो लाख लकड़ी के आधे-चन्द्रमाओं से बना है, जो टिका से जुड़ा हुआ है। एक दूसरे पर पलट गया। दोनों ही मामलों में, मेहमानों को दिखाया गया पानी की बड़ी मात्रा हमेशा ठंडक का संकेत देती है। उनका आकार बहुत बड़ा होने के कारण, इन मिजुसाशी को ले जाया नहीं जाता है - कच्चा लोहा केतली की तरह, वे शुरू से अंत तक कमरे में रहते हैं।
Tsuri gama एक केतली है जिसे छत से एक जंजीर से लटकाया जाता है जो परंपरागत रूप से मार्च के महीने में उपयोग किया जाता है। वास्तव में, चूल्हे में बर्तन को सहारा देने के लिए तिपाई की आवश्यकता नहीं होती है।
सुकिगी गामा बहुत चौड़े किनारों वाली एक केतली है जो छोटे सफेद लकड़ी के बैटन पर टिकी होती है, जिसे आरओ (शीतकालीन चूल्हा) के किनारों पर रखा जाता है। यह परंपरागत रूप से अप्रैल में मेहमानों से चिमनी के दृश्य को छिपाने के लिए उपयोग किया जाता है, वसंत गर्मी के आगमन के पहले संकेत। तिपाई का उपयोग नहीं किया जाता है।
- परिस्थितिजन्य रूप (मजबूत चाय):
Kinindate / Kinin kiyôtsugu दो तैयारी हैं जो एक उच्च श्रेणी के व्यक्ति (kinin) को चाय परोसने की अनुमति देती हैं। पहला तब होता है जब वह अकेली होती है, दूसरा तब होता है जब उसके साथ उसके लोग होते हैं। दोनों ही मामलों में, यह तैयारी एक बड़े कमरे में की जाती है (हीरोमा, साढ़े चार से अधिक तातमी चटाई) और कटोरी एक दाई पर टिकी होती है (कटोरे के लिए आसन, लकड़ी में, बिना लाख)। एक शेल्फ का उपयोग अनिवार्य है, और कैंडी ट्रे का एक लंबा पैर है। हल्की चाय और मोटी चाय के लिए इस तैयारी के संस्करण हैं।
काज़ारी मोनो किसी विशेष वस्तु की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए एक प्रकार की तैयारी है, जो अतिथि द्वारा दी गई हो सकती है या वर्ष के समय के संबंध में मेजबान के लिए भावनात्मक मूल्य हो सकती है। यह कटोरा (चावन कजरी), चशाकु (चशकु कजरी), कुर्सी (चैरे कजरी), या यहां तक कि मिजुसाशी या केतली (चेसन कजरी) जैसी उपयोगितावादी वस्तु भी हो सकती है। प्रश्नगत वस्तु को चाजी (भोजन के साथ स्वागत) के पहले भाग के दौरान टोकोनोमा में रखा जाएगा, चेसन काजरी को छोड़कर।
चैटसुबो (चाय जार) के लिए एक कज़ारी (त्सुबो कज़ारी) भी है जिसे टोकोनोमा में रखा जाएगा और जिसे एक विशिष्ट प्रक्रिया के अनुसार मेहमानों के सामने खोला जाएगा (क्योंकि यह चाय बनाने वाले द्वारा सील किया गया है)। इसके बाद मेज़बान एक पारंपरिक स्टोन ग्राइंडर का उपयोग करके तैयारी कक्ष (मिज़ुया) में पत्तियों को पाउडर में बदल देगा। जिकू काजरी भी है जो सुलेख स्क्रॉल पर ध्यान आकर्षित करने की अनुमति देता है।
नागाओ कुर्सी एक शिफुकु (छोटे रेशम बैग) वाली कुर्सी के साथ एक तैयारी है जिसका समापन कॉर्ड औसत से अधिक लंबा है। हेरफेर जिसके द्वारा कोई अपने शिफुकु से पल्पिट को बाहर निकालता है, इसलिए सामान्य मोटी / मजबूत चाय से भिन्न होता है।
कसने जवान तैयारी की शुरुआत में एक दूसरे के अंदर दो कटोरे रखकर पांच से अधिक लोगों को मोटी / मजबूत चाय परोसना संभव बनाता है। पहला आम तौर पर पहले तीन मेहमानों के लिए परोसा जाता है, दूसरा अगले मेहमानों के लिए। चव्हाण जो चव्हाण के रूप में पहले को सहारा देता है वह सामान्यतया कुछ निम्न स्तर का होता है।
Ôtsubukuro एक तैयारी है जहां मजबूत चाय के लिए कंटेनर सिरेमिक पल्पिट नहीं है, लेकिन चावल के बैग के आकार में बैंगनी क्रेप कपड़े में लपेटा हुआ एक लाख काला नटसम है (मूल रूप से क्योटो के पास ओत्सू शहर में उपयोग किया जाता है)।
त्सुत्सुमी बुकुसा एक ऐसी तैयारी है जिसमें एक लाख के काले नटसम का भी उपयोग किया जाता है, इस बार मेजबान के फुकुसा में लिपटे मजबूत चाय के लिए।
- परिस्थितिजन्य रूप (हल्की चाय):
इरेकोडेट बुजुर्ग मेहमानों या उनके पैर/पैर में चोट लगने के कारण तैयार किया जाता है और इसलिए वे अक्सर उठ और बैठ नहीं सकते। इसलिए सभी बर्तनों को समारोह की शुरुआत में एक शेल्फ पर रख दिया जाता है। मेजबान केवल केनसुई में रखे कटोरे के साथ आता है, जिससे उन्हें केवल एक बार बैठने की अनुमति मिलती है।
परिस्थितिजन्य प्रकार (हल्की चाय और मोटी/मजबूत चाय):
Tsuzukiusucha (続薄茶) एक तैयारी है, जहां एक कारण या किसी अन्य के लिए, दूसरी चारकोल तैयारी (गोज़ुमी) नहीं बनाई जाती है: मजबूत चाय सीधे कमजोर चाय के बाद होती है। यह संभव बनाता है, उदाहरण के लिए, समय की कमी को पूरा करने के लिए भोजन के दौरान संचित देरी के लिए तैयार करना या गर्मी के बीच में, निमंत्रण के अंत में इसे बहुत गर्म होने से रोकने के लिए।
रयु-रेशिकी (立礼式) उरासेन्के (गेंगेंसाई) के 11वें ग्रैंड मास्टर द्वारा आविष्कृत एक तैयारी है जिसे एक टेबल पर बनाया जाता है। मेहमानों को एक ही टेबल के आसपास या अलग टेबल पर बैठाया जाता है। यह नाम चाय के कमरे के प्रवेश द्वार पर पहले और अंतिम अभिवादन के अभ्यास से संबंधित है। रयू-री में, आमतौर पर एक सहायक होता है जो मेजबान के पीछे बैठता है और मेजबान के खड़े होने या बैठने पर मल को हिलाता है। सहायक मेहमानों को चाय और मिठाई भी परोसता है। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली टेबल हैं रयूरेडाना (लिट। "रयू-री के लिए शेल्फ") और टेंचबैन। पहला आपको केवल हल्की चाय बनाने की अनुमति देता है और अक्सर अप्रशिक्षित जनता के लिए प्रदर्शनों के दौरान उपयोग किया जाता है। दूसरा चाजी की चार तैयारी करना संभव बनाता है: शोज़ुमी ("पहला कोयला"), कोइचा ("मजबूत चाय"), गोज़ुमी ("दूसरा कोयला") और उसुचा ("हल्की चाय")। यह तैयारी पश्चिमी लोगों को मटका के स्वाद से परिचित कराने के लिए डिज़ाइन की गई थी, बिना उन पर सीज़ा की असहज स्थिति (अपनी एड़ी पर घुटनों के बल बैठना) को लागू किए बिना।
बॉन कोगो लकड़ी का कोयला के लिए काजरी के बराबर है। हम अगरबत्ती के कंटेनर (कोगो) पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो असाधारण रूप से एक ट्रे पर रखा जाएगा, जबकि इसे आमतौर पर क्लासिक सुमी डेमे के लिए लकड़ी का कोयला टोकरी में रखा जाता है। अगरबत्ती आमतौर पर सर्दियों में चीनी मिट्टी की होती है, गर्मियों में लाख की लकड़ी।
सुमी शोमो एक तैयारी है जहां मेजबान सुमी डेमे (चारकोल सेटिंग) में अधिक अनुभवी अतिथि से उसके लिए चारकोल लगाने के लिए कहता है। गर्मियों में, केवल शोज़ुमी ("पहला कोयला") का अनुरोध किया जा सकता है। सर्दियों में, मेजबान शोज़ुमी या गोज़ुमी ("दूसरा कोयला") - सीएफ के लिए पूछ सकता है। नीचे।
हाना शोमो एक ऐसी तैयारी है जहां मेजबान चबाना (चाय के लिए फूलों की व्यवस्था) में अधिक अनुभवी अतिथि से टोकोनोमा में फूलों की व्यवस्था करने के लिए कहता है। अतिथि वह भी हो सकता है जिसने फूल या फूलदान चढ़ाया हो।
Gyakugatte चाय के कमरे में tatami के लेआउट का उलटा है। मेजबान के दाहिनी ओर बैठने के बजाय मेहमानों को उनके बाईं ओर बैठाया जाता है। चार चाजी थीम वहां उपलब्ध हैं (शोज़ुमी, गोज़ुमी, यूसुचा, कोइचा), शेल्फ के साथ या बिना। कोई जो सोच सकता है उसके विपरीत, इशारे पूरी तरह से उलटे नहीं होते हैं: उनमें से कुछ जो सामान्य अर्थों में दाहिने हाथ से किए जाते हैं, उसी तरह ग्याकुगेट के दौरान किए जाते हैं।
सुमी डेमे: सुमी डेमे (炭手前) कोयले को बिल्ट-इन चूल्हा (आरओ, विंटर) या पोर्टेबल ब्रेज़ियर (फ्यूरो, समर) में रखने की तैयारी है। चाजी (चाय बैठक) के दौरान दो थीम होती हैं, पहला, शोज़ुमी (初炭), भोजन से पहले या बाद में, दूसरा, गोज़ुमी (後炭) मोटी/मजबूत चाय और हल्की चाय के बीच होता है। विभिन्न कारण इस अंतिम तैयारी को असंभव बनाते हैं - इस मामले में, यूसुचा सेवा का पाठ्यक्रम संशोधित किया गया है और यह एक विशेष विषय का विषय है: त्सुजुकी यूसुचा (続薄 茶, cf. ऊपर)।
चाबाको डेमा: चाबाको डेमा (茶箱点前) इसलिए कहा जाता है क्योंकि बर्तनों को एक विशेष बॉक्स (चबाको, शाब्दिक रूप से "चाय का डिब्बा") में रखा जाता है - तैयारी के दौरान, उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है और अंत में वहां बदल दिया जाता है। यह तैयारी (टेमा) केवल हल्की चाय बनाती है। बोनरीकुटेमा के लिए, एक केतली और एक एनामेल्ड मिट्टी के बरतन ब्रेज़ियर का उपयोग किया जाता है।
उरासेन्के स्कूल के लिए छह अलग-अलग तैयारी हैं:
फूल (花, हाना), यह तैयारी वसंत से मेल खाती है, यह चाय के डिब्बे का उपयोग करके किया जाता है, लेकिन एक फूल के आकार की ट्रे (हानागाटाबोन) का भी उपयोग किया जाता है।
deutzia (卯の花, unohana), यह तैयारी गर्मियों से मेल खाती है, यह चाय के डिब्बे और ओबोन टेमे (यामामिची बॉन) के लिए उपयोग की जाने वाली ट्रे का उपयोग करके की जाती है।
चाँद (月, त्सुकी), यह तैयारी शरद ऋतु से जुड़ी हुई है, यह चाय के डिब्बे और जापानी किताबों की तरह डोरियों से जुड़े चार बोर्डों का उपयोग करके की जाती है। धूप का उपयोग करने के लिए छह चबाको डेमे में से यह एकमात्र है क्योंकि जापान में शरद ऋतु को इसकी सुगंध की सराहना करने के लिए वर्ष का सबसे अच्छा समय माना जाता है।
बर्फ (雪, युकी), यह समारोह सर्दियों से जुड़ा हुआ है।
सामंजस्य/सम्मान (और 敬, वेकी): इस तैयारी को उरासेन्के (तांतनसाई) के 14वें ग्रैंड मास्टर द्वारा विकसित किया गया था।
शिकिशी (色紙): यह तैयारी सामान्य बॉक्स को बांस की टोकरी से बदल देती है, और कोबुसा (शिकिशी के आकार का छोटा फुकुसा - वर्गाकार सुलेख समर्थन का एक रूप) का उपयोग करती है। वस्तुओं की संख्या को देखते हुए इसे सबसे कठिन माना जाता है और इसलिए इसमें हेरफेर किया जाना चाहिए।
कैलीग्राफी और पेंटिंग: दूध की मछली में कविता एक केंद्रीय भूमिका निभाती है: यह जापानी संस्कृति में एक प्रतिष्ठित स्थान रखती है, और यूरोप में इसे दी गई भूमिका से बहुत अलग भूमिका निभाती है। इस तैयारी के लिए आवश्यक तत्वों में से एक काकेजीकू का अस्थायी प्रावधान है जो इस उद्देश्य के लिए प्रदान किए गए अलकोव, टोकोनोमा में अनियंत्रित और लटका हुआ है। वर्टिकल स्क्रॉल, या काकेजीकू, या तो एक सुलेख है, एक पेंटिंग है, या एक सुलेख से सजी पेंटिंग है। लेखक जुनिचिरो तनिज़ाकी ने जीवंत शब्दों के साथ उस प्रभाव को उजागर किया जो उन लोगों पर होना चाहिए जो इस काम को अर्ध-प्रकाश में प्रदर्शित करते हैं, एक ऐसी संस्कृति के दिल को छूते हैं जो छाया को सर्वोपरि महत्व देती है और प्रकाश को छानने के खेल को महत्व देती है।
फांसी का काम शांति, सम्मान, शांति और शुद्धता (वा-केई-सेई-जाकू, "चाय के चार गुण") की भावना विकसित करने और असामान्य रूप से सुंदरता की खोज करने के लिए चाय वाले का नेतृत्व करने के लिए कार्य करता है। यह सरल और शांत होना चाहिए - शब्दों को सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए, हालांकि, सुंदरता का जापानी अनुभव पश्चिमी (ग्रीको-रोमन) अनुभव और सौंदर्य की अवधारणा से बहुत अलग है, "सौंदर्य" और "शब्दों को छूने वाली शब्दावली" सुंदरता"। बिल्कुल भी अकल्पनीय नहीं है। जब चाय वाला सुकिया में प्रवेश करता है, पारंपरिक रूप से अपने सिर को नीचे करके, तो उसे फूलों की व्यवस्था और सुलेख या पेंटिंग की प्रशंसा करने के लिए एक लंबे समय के लिए समय निकालना चाहिए, उनमें खुद को डुबोने के लिए, अपने दिल को कोकोरो को मिलाने के लिए। फिर उसे टी मास्टर को अपनी प्रशंसा का हिसाब देना चाहिए।
फूलों की व्यवस्था: चबाना (茶花, शाब्दिक रूप से "फूलों की चाय") फूलों की व्यवस्था की सबसे सरल शैली है, जैसा कि चनोयू में प्रयोग किया जाता है। चबाना की जड़ें इकेबाना में हैं, जो जापानी फूलों की व्यवस्था की एक पारंपरिक शैली है।
चबाना इकेबाना की एक कम औपचारिक शैली में विकसित हुआ, जिसका उपयोग शुरुआती चाय के उस्तादों द्वारा किया जाता था। चबाना शैली अब चाय समारोह के लिए मानक पुष्प व्यवस्था है। कुछ स्रोतों के अनुसार, इसे सेन नो रिक्यू द्वारा विकसित किया गया था।
अपने सबसे बुनियादी रूप में, चबाना मौसमी फूलों की एक साधारण व्यवस्था है जो फूलदान या अन्य कंटेनर में रखी जाती है। इन व्यवस्थाओं में आमतौर पर कुछ वस्तुएँ शामिल होती हैं। फूलदान आमतौर पर बांस, धातु या चीनी मिट्टी जैसी प्राकृतिक सामग्री से बनाए जाते हैं।
चबाना इतना सरल है कि अक्सर एक से अधिक फूल का उपयोग नहीं किया जाता है। यह फूल हमेशा मेहमानों की ओर झुकेगा या उनका सामना करेगा।
Kaiseki ryōri: Kaiseki ryōri (懐石料理) चाय के भोजन के दौरान परोसे जाने वाले एक प्रकार के भोजन का नाम है। यह नाम ज़ेन भिक्षुओं के अभ्यास से आया है, जो उपवास की अवधि के दौरान भूख से बचने के लिए अपने कपड़ों के ऊपर गर्म पत्थर रखते थे।
जबकि काइसेकी व्यंजन सामान्य रूप से सख्ती से शाकाहारी होते हैं, आजकल मछली और अन्य व्यंजन कभी-कभार ही परोसे जा सकते हैं।
कैसेकी में केवल ताजी, मौसमी सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसे इस तरह से तैयार किया जाता है जिससे उनका स्वाद और गंध बाहर आ जाए। सामग्री और भोजन के प्रकार के चयन में उत्तम देखभाल की जाती है। व्यंजन खूबसूरती से व्यवस्थित और सजाए जाते हैं, अक्सर असली पत्तियों और फूलों के साथ, इसलिए कुछ व्यंजन प्राकृतिक पौधों या जानवरों की तरह दिखते हैं। काइसेकी बनाते समय सौंदर्य संबंधी पहलू उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि भोजन।
अलग-अलग व्यंजनों में भोजन कम मात्रा में परोसा जाता है और सीजा स्थिति में बैठकर भोजन किया जाता है। प्रत्येक भोजन की अपनी छोटी ट्रे होती है। बहुत महत्वपूर्ण लोगों की अपनी कॉफी टेबल या कई छोटी टेबल होती हैं।
चाय समारोह के लिए काइसेकी को कभी-कभी चकाइसेकी (茶懐石) कहा जाता है। उत्तरार्द्ध में आमतौर पर एक या दो सूप और तीन अलग-अलग सब्जी व्यंजन शामिल होते हैं, जिसमें उबले हुए चावल और मसालेदार चावल होते हैं। साशिमी या अन्य मछली के व्यंजन कभी-कभी परोसे जा सकते हैं, लेकिन इस तरह का व्यंजन दुर्लभ है।
काइसेकी खातिरदारी के साथ है।
किमोनो: जबकि किमोनो को चानोयू के सभी प्रतिभागियों द्वारा इस्तेमाल किया जाना चाहिए था, अब ऐसा नहीं है। लेकिन औपचारिक अवसरों पर, अधिकांश मेहमानों के लिए किमोनो पहनना प्रथागत है। अभ्यासियों के पास अपना कम से कम एक किमोनो होता है जिसे वे आमंत्रण प्राप्त करते समय या उसमें भाग लेते समय पहनते हैं। चानोयू छात्रों के लिए किमोनो अनिवार्य पोशाक है, लेकिन कम शिक्षक इस तथ्य पर जोर देते हैं। कक्षा में जाते समय छात्रों के लिए पश्चिमी कपड़े पहनना आम होता जा रहा है। वास्तव में, एक या दो से अधिक किमोनो रखना मुश्किल है, क्योंकि उनकी कीमत बहुत अधिक है, और उन्हें अच्छी स्थिति में रखना महत्वपूर्ण है। हालांकि, अधिकांश छात्र किमोनो में कम से कम कभी-कभी अभ्यास करेंगे। निर्धारित आंदोलनों को ठीक से सीखना आवश्यक है।
चाय समारोह के कई आंदोलन और घटक किमोनो पहनने के साथ विकसित हुए। उदाहरण के लिए, कुछ आंदोलनों को लंबी "आस्तीन" किमोनो के साथ नामित किया गया था; कुछ कदमों के लिए हैंडल को रास्ते से हटाने या चाय बनाते, परोसते या पीते समय उन्हें गंदा होने से बचाने की आवश्यकता होती है। अन्य आंदोलनों को किमोनो और हकामा को सीधा करने की अनुमति दी गई।
काशी, फुकुसा और कोबुकुसा को किमोनो की छाती की जेब में संग्रहित किया जाता है - हालांकि, फुकुसा को मेजबान के ओबी में संग्रहीत किया जाता है, पुरुषों के लिए नीचे से और महिलाओं के लिए ऊपर से (उरासेन्के) लटका दिया जाता है। जब कोई पश्चिमी कपड़े पहनता है, तो उसे उन वस्तुओं को रखने के लिए दूसरी जगहों की तलाश करनी पड़ती है। किमोनो की बाजू जेब के रूप में काम करती हैं और इस्तेमाल की गई काशी को उनमें रखा जाता है।
चाय समारोह के लिए, पुरुष आमतौर पर किमोनो और हाकामा का संयोजन पहनते हैं, लेकिन कुछ पुरुष केवल किमोनो पहनते हैं। पुरुषों के लिए हाकामा पहनना जरूरी नहीं है, लेकिन यह उन्हें अधिक औपचारिक रूप देता है। महिलाएं किमोनो की विभिन्न शैलियों पहनती हैं जो मौसम और घटनाओं पर निर्भर करती हैं। चाय समारोह के दौरान महिलाएं आमतौर पर हाकामा नहीं पहनती हैं। पंक्तिबद्ध किमोनो सर्दियों के महीनों के दौरान पुरुषों और महिलाओं दोनों द्वारा पहने जाते हैं और गर्मियों के दौरान बिना पंक्ति वाले किमोनो का उपयोग किया जाता है। औपचारिक अवसरों पर, पुरुष मोंटसुकी-प्रकार के किमोनो को अक्सर धारीदार हकामा के साथ पहनते हैं। महिला और पुरुष दोनों सफेद टैबी पहनते हैं।
सीजा: हम यहां समारोह की एक विशिष्ट शैली को अलग नहीं कर सकते हैं, लेकिन छवि में दिखाई देने वाली वस्तुएं केतली, आरओ और चाय का कटोरा हैं। छवि के सबसे दाईं ओर की वस्तु बांस का एक टुकड़ा है जो इंगित करती है कि मेजबान कहाँ बैठता है। ये स्थलचिह्न बहुत विविध रूप लेते हैं; यह कुछ असामान्य है, लेकिन यह बाहरी समारोहों में उपयोग किए जाने वाले प्रकारों में से एक है।
सीज़ा चानोयू का एक अभिन्न अंग है। सीजा स्थिति में बैठने के लिए (正座, शाब्दिक रूप से "सही ढंग से बैठने के लिए"), व्यक्ति घुटने टेककर शुरू होता है, व्यक्ति अपने नितंबों को अपनी एड़ी पर रखता है, फिर एक दूसरे के हाथों को एक दूसरे के अंदर रखता है (दाहिने हाथ का अंगूठा बीच में फिसल जाता है) बाएं हाथ का अंगूठा और तर्जनी, उरासेंके)।
मेजबान और मेहमानों को सीज़ा स्थिति में बैठाया जाता है। सीजा मूल स्थिति है जहां से सब कुछ शुरू होता है और चाय समारोह में समाप्त होता है। मेज़बान चाय के कमरे का दरवाज़ा खोलने और बंद करने के लिए सीज़ा में बैठता है। सेजा बर्तनों को व्यवस्थित करने और साफ करने के साथ-साथ चाय बनाने की मूल स्थिति है। यहां तक कि जब मेजबान को समारोह के विभिन्न हिस्सों के दौरान स्थिति बदलनी पड़ती है, तब भी ये स्थिति परिवर्तन सीजा स्थिति में किए जाते हैं। मेहमान तैयारी के दौरान सीज़ा की स्थिति भी बनाए रखते हैं।
सभी अभिवादन (तीन भिन्नताएं हैं जो हाथों की स्थिति में भिन्न होती हैं और जिस आयाम के साथ अभिवादन किया जाता है: औपचारिक (पिंडली), अर्ध-औपचारिक (ग्यो), अनौपचारिक (तो) मूल चाय के दौरान सीज़ा स्थिति में अभ्यास किया जाता है। समारोह।
हालाँकि, पश्चिमी शैली (यूरेई) और यहां तक कि क्रॉस-लेग्ड (ज़रीदाना) में बैठे वेरिएंट भी हो रहे हैं।
तातमी: तातमी का भी चाय समारोह में एक केंद्रीय स्थान है। चाय के कमरे और चाय के मंडपों के मुख्य क्षेत्रों में तातमी फर्श हैं, और चाय के कमरों में टोकोनोमा (एल्कोव जिसमें सुलेख और फूलों की व्यवस्था प्रदर्शित की जाती है) में अक्सर तातमी फर्श भी होते हैं, लेकिन जिनकी जाली मानक तातमी की तुलना में व्यापक होती है।
चानोयू में तातमी मैट का इस्तेमाल अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। उनका स्थान, उदाहरण के लिए, यह निर्धारित करता है कि कोई व्यक्ति चाय के कमरे में कैसे चलता है। जब आप तातमी पर चलते हैं, तो आपको सीधे आसन बनाए रखते हुए और तातमी के विभिन्न वर्गों के बीच जोड़ों पर कदम रखने से बचने के लिए अपने पैरों को स्लाइड करना पड़ता है। चाय के कमरे में तातमी मैट का मानक प्लेसमेंट एक केंद्रीय पैन (आधा ततमी) के चारों ओर एक गोलाकार पैटर्न में रखकर साढ़े चार तातमी मैट की व्यवस्था करना है। जितना संभव हो सके इस केंद्रीय खंड पर चलने से बचने के लिए परंपरागत है, क्योंकि यह वह जगह है जहां अंतर्निर्मित चूल्हा सर्दियों (आरओ) में रखा जाता है। मेज़बान उस पर पीने के लिए चाय का प्याला और अपने मेहमानों को देखते हुए पेश किए जाने वाले बर्तन दोनों रखता है।
कई काल्पनिक और वास्तविक रेखाएँ चाय के कमरे को पार करती हैं, जो बर्तनों के सटीक स्थान को निर्धारित करती हैं। जब हम अनुभवी चिकित्सकों की उपस्थिति में होते हैं, तो बर्तनों का स्थान भिन्न नहीं होता है या प्रत्येक तैयारी के बीच असीम रूप से भिन्न होता है। तातमी (हेरी) की पंक्तियों को प्लेसमेंट के लिए एक गाइड के रूप में उपयोग किया जाता है और जोड़ों को सीमांकन के रूप में उपयोग किया जाता है, जहां प्रत्येक व्यक्ति को बैठना चाहिए और प्रत्येक वस्तु को रखा जाना चाहिए।
सीजा पोजीशन में बैठने के लिए टाटामी अधिक आरामदायक सतह प्रदान करती है। वर्ष के निश्चित समय पर (नए साल के उत्सव के दौरान, उदाहरण के लिए), तातमी के हिस्से जहां मेहमानों को बैठाया जाता है, उन्हें लाल रंग के कपड़े से ढक दिया जाता है।
चाय समारोह का अध्ययन: जापान में, चानोयू का अध्ययन करने के इच्छुक लोग आम तौर पर जापान में "सर्कल" के रूप में जाने जाते हैं, जो एक समूह के लिए सामान्य नाम है जो नियमित रूप से मिलते हैं और किसी गतिविधि में भाग लेते हैं। प्राथमिक विद्यालयों, मध्य विद्यालयों, उच्च विद्यालयों और विश्वविद्यालयों में चाय क्लब भी हैं।
अधिकांश चाय मंडल स्थानीय चाय विद्यालय द्वारा चलाए जाते हैं। इनमें अक्सर अलग-अलग समूह होते हैं जो सभी अलग-अलग समय पर एक ही स्कूल में पढ़ना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, महिलाओं के समूह, युवा छात्र समूह और बहुत कुछ हैं।
आम तौर पर, छात्र महीने में एक बार अपने पाठ के लिए भुगतान करते हैं जिसमें ट्यूशन, स्कूल (या शिक्षक) के कटोरे का उपयोग, अन्य उपकरण, स्वयं चाय शामिल है, और व्यवहार करता है कि छात्र प्रत्येक पाठ्यक्रम में सेवा करते हैं और खाते हैं। छात्रों को अपना फुकुसा, पंखा, कागज और कोबुकासा, साथ ही साथ अपना सूटकेस देना होगा जिसमें इन वस्तुओं को रखा जाए। छात्रों को अपने स्वयं के किमोनो और संबंधित सामान भी प्रदान करने होंगे।
आमतौर पर, नए छात्र अधिक उन्नत छात्रों को छाया देकर शुरू करते हैं। आम तौर पर, उन्नत छात्र उनसे बात नहीं करते हैं। वे शिक्षक के साथ विशेष रूप से बात करते हैं। पहली चीज जो नए छात्र सीखते हैं वह यह है कि स्लाइडिंग दरवाजों को कैसे ठीक से खोलना और बंद करना है, तातमी पर कैसे चलना है, चाय के कमरे में कैसे प्रवेश करना है और छोड़ना है, कैसे अभिवादन करना है, किसको और कब अभिवादन करना है, कैसे साफ करना है, भंडारण करना है उपकरण और इसकी देखभाल, फुकुसा को कैसे स्टोर करें, चाय के कटोरे, चाय के कनस्तरों और चाय के स्कूप्स को ठीक से कैसे साफ करें, और चाकिन को कैसे धोएं और स्टोर करें। जब वे इन आवश्यक कदमों में महारत हासिल कर लेते हैं, तब छात्र सीखते हैं कि चाय समारोह में अतिथि के रूप में कैसे व्यवहार करना है, यानी कटोरे को कैसे पकड़ना है, चाय कैसे पीनी है और चाय कैसे खानी है। व्यवहार करता है (की तरह वागाशी), कागज का उपयोग कैसे करें और अन्य सभी विवरण।
जब वे इन सभी बुनियादी बातों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो छात्र सीखते हैं कि उपयोग के लिए चाय पाउडर कैसे तैयार करें, चाय के कंटेनर को कैसे भरें, चाय को कैसे मापें और फेंटें। एक बार जब ये मूल बातें सीख ली जाती हैं, तो छात्र सरलतम तैयारियों का अभ्यास करना शुरू कर देते हैं, विशेष रूप से बोनरीकुटेमे (ऊपर देखें)। अध्ययन अवलोकन और अभ्यास के माध्यम से होता है; छात्र अक्सर नोट्स नहीं लेते हैं और कुछ स्कूल यहां तक जाते हैं कि कम से कम एक निश्चित स्तर से इस अभ्यास को हतोत्साहित करते हैं। हालांकि, प्रकाशन विस्तार से वर्णन करते हैं और तस्वीरों के साथ प्राथमिक स्तर (小習, कोनारई), चबाको और कुछ अन्य की तैयारी की प्रगति। मध्यवर्ती और उच्च स्तर की तैयारी गुरु से शिष्य तक एक सख्त संचरण का उद्देश्य है - सैद्धांतिक रूप से उन्हें उन छात्रों के सामने नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें उनका अध्ययन करने के लिए भर्ती नहीं किया गया है।
प्रत्येक कक्षा पूरे समूह के साथ समाप्त होती है, जो मुख्य शिक्षक से संक्षिप्त निर्देश प्राप्त करते हैं, आमतौर पर उस दिन परोसे जाने वाले टोकोनोमा और व्यवहार के बारे में।
फ़्रांस में कई चाय स्कूलों का प्रतिनिधित्व किया जाता है, जिनमें उरासेन्के और ओमोट्सेंके शामिल हैं।