खाना : रात का खाना देर शाम या रात में, शो के बाद या दोस्तों के साथ लिया गया भोजन है।
पूर्व में, शब्द का अर्थ था शाम का भोजन (जिसे आज "रात्रिभोज" कहा जाता है), जिसमें अक्सर सूप होता है। यह XNUMX वीं शताब्दी से था कि एक अंतरंग और देर रात के खाने के रूप में रात के खाने के फैशन ने उच्च समाज में पकड़ लिया, जिसने इस संबंध में रीजेंट के प्रसिद्ध रात्रिभोज की नकल की: एक परिष्कृत, समृद्ध और असाधारण व्यंजन वहां तैयार किया गया था, वसा को बदलना ( मैरिनेटेड वाइल्ड बोअर किडनी) और लीन (क्रीम में सीप) और उसके बाद केक, पाई, सलाद और एंट्रेमेट।
लुई XV के तहत यह आदत जारी रही; मार्क्विस और डचेस रसोई में काम करते थे, और भी अधिक स्वतंत्र रूप से क्योंकि नौकर को अक्सर इन वीर शामों से दूर रखा जाता था, जहां मजाकिया टिप्पणियों का आदान-प्रदान होता था और कैबल्स उठते थे। XNUMXवीं सदी के मध्य तक, किसी भी सफल शाम के लिए रात का खाना आवश्यक निष्कर्ष था; जब यह एक गेंद थी, तो यह ऑर्केस्ट्रा था जिसने रात के खाने के लिए धूमधाम से संकेत दिया। फिर, धीरे-धीरे, इसे छोड़ दिया गया, क्योंकि यह बहुत महंगा था और बहुत अधिक परेशानी का कारण बना। इसे कभी-कभी बुफे या जलपान द्वारा बदल दिया जाता था। फिर भी, अंतरंग रात्रिभोज एक परिष्कृत अभिजात वर्ग का विशेषाधिकार बना रहा, और रेस्तरां ने इस प्रथा को बनाए रखा, विशेष रूप से जिनके पास निजी अलमारियाँ थीं।
आजकल, हम अभी भी कभी-कभी एक शो के बाद, घर पर या एक रेस्तरां में रात का खाना खाते हैं, अक्सर कस्तूरी, फोई ग्रास या कुछ परिष्कृत पकवान के साथ, कभी-कभी पारंपरिक व्यंजन जैसे प्याज की चटनी या बीफ के ग्रील्ड टुकड़े के साथ।
(देखो " मीडिया Noche "और" Reveillon ").