संगमरमर : एनएम संगमरमर एक आर हैकुछ कलहंस रूपांतरित (*) से व्युत्पन्न चूना पत्थर या डोलोमाइट्स, अक्सर शिराओं से युक्त रंग विभिन्न और एक ले सकते हैं प्रेमी राजनीति.
(*) रूपांतरित, कुई a गर्मियों क्रिया द्वारा इसकी संरचना में परिवर्तन किया गया de la गर्मी et de la दबाव.
में खाना पकाने, एक संगमरमर है एक कार्य योजना परंपरागत रूप से संगमरमर से बना है, जिसका उपयोग पेशेवरों द्वारा किया जाता है पेस्ट्री (दौरा) और कुछ हलवाई की दुकान के लिए काम le चॉकलेट, सुक्रे एट लेस पास्ता, जिसके लिए एक निश्चित की आवश्यकता होती है ताज़गी.
के लिए पास्ता स्वादिष्ट (कचौड़ी ou छिछोरा आदमी), हम मार्बल्स का भी उपयोग करते हैं प्रशीतित संवहन द्वारा.
के लिए कारमेल, हम एक का उपयोग करते हैं छोटे फलक संगमरमर का तेल. यह सामग्री नहीं का फायदा हैअवशोषित इतना भी नहीं ग्रीज़ न हीनमी ; यह हमेशा साफ-सुथरा रहता है और लागत (बशर्ते कि अकीदत उस पर हमला मत करो)।
हमारे दिन, हम अक्सर संगमरमर पसंद करते हैं कार्य योजना en inoxमें granit या पिअर de Comblanchien (बरगंडी).
हम इसके लिए निर्माण भी करते हैं पेस्ट्री की रोलर्स ऊपर बताए गए उन्हीं कारणों से संगमरमर में।