अजलूक (माघरेब व्यंजन): अजलूक तोरी या बैंगन से बने माघरेब व्यंजनों का एक व्यंजन है, जिसे भाप में पकाया जाता है या ग्रिल किया जाता है, लगभग जले हुए।
काली हुई त्वचा को हटा दिया जाता है और गूदे को मूसल से मैश किया जाता है और हरिसा, नींबू का रस, कुचल लहसुन, अजवायन, धनिया और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है।
अजलूक केमिया का हिस्सा है।
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