काले मक्खन का उपयोग: ब्लैक बटर सॉस का उपयोग आमतौर पर सफेद मछली, जैसे स्केट या मोनकफिश, लेकिन अंडे और कुछ प्रकार की सब्जियों को कोट करने के लिए किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध नुस्खा ब्लैक बटर स्केट है।
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