Dauphine (à la): अभिव्यक्ति "à la Dauphine" क्लासिक व्यंजनों में, Dauphine आलू (उदाहरण के लिए अजवाइन या बैंगन) जैसी प्रसंस्कृत सब्जियों पर लागू होती है। यदि प्राप्त प्यूरी बहुत पानीदार है, तो इसे ओवन में सुखाया जाता है (विशेष रूप से तोरी के लिए)।
मांस के टुकड़े "आ ला डूपाइन" को डूपाइन आलू के गार्निश के साथ परोसा जाता है।
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