फेरेटी (इतालवी व्यंजन) : फेरेटी (शाब्दिक रूप से आर्मेचर) हैं पास्ता ताज़ा ठेठ रसोई से परंपरागत लुकाना (*) और Calabrese. यह एक के बारे में है तैयारी de पास्ता ताज़ा, के बग़ैर अंडा, जैसा कि दक्षिणी इटली में उपयोग किया जाता है आकार सुविधा de बुकाटिनी स्टॉकी और असभ्य, लगभग 13/15 सेंटीमीटर लंबा और लगभग 7-8 मिलीमीटरमोटाई.
(*) लुकानियन एक ओस्कैन इंडो-यूरोपीय भाषा है जो लुकानियन लोगों द्वारा बोली जाती है, एक इटैलिक लोग जो दक्षिणी इटली में बेसिलिकाटा क्षेत्र के आसपास रहते थे। यह ग्रीक अक्षरों में लिखा गया था।
फेरेटी पास्ता तैयार किया जाता है रोलिंग, दोनों हाथों का उपयोग करते हुए, ए morceau दौर de लोई ताज़ा, थोड़ा सा छिड़कें आटा, लगभग जुर्माना धुरा en fer (इसलिए उनका नाम)। अपने हाथों को कई बार आगे-पीछे करने से morceau de लोई ताज़ा स्था. जल्दी कीजिये चारों ओर fer और एक सघन सिलेंडर बनाता है।
फिर एकल टुकड़ा आसानी से हटा दिया जाता है fer, जिसके लिए यह धन्यवाद नहीं टिकेगा आटा.
फेरेटी को दो के हिसाब से तैयार करने की प्रथा है रसीदें मुख्य: पास्ता टूट और यह 'एनड्रुप्प'सी.