वे पानी और नमक के साथ मिश्रित गेहूं के आटे से तैयार होते हैं। वे सबसे मोटे जापानी पास्ता हैं: उनका आकार चौड़ाई में 2 से 4 मिमी तक भिन्न होता है। उनका रंग सफेद से ऑफ-व्हाइट तक भिन्न होता है और उनकी स्थिरता नरम और लोचदार होती है। उडोन को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, जो उन्हें विशेष रूप से गर्मियों में बहुत प्रशंसनीय बनाता है...
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