मैस्कॉट (ए ला): अभिव्यक्ति "अ ला मैस्कॉट" क्लासिक व्यंजनों में मांस के छोटे कट और सॉटेड पोल्ट्री के लिए एक गार्निश के लिए लागू होता है, पुलाव आलू और स्कैलप्ड आर्टिचोक बॉटम्स से बना होता है, ट्रफल्स के कुछ स्ट्रिप्स के साथ और कभी-कभी छोटे पूरे दम किया हुआ टमाटर।
सॉस को व्हाइट वाइन और वील स्टॉक के साथ डिग्लेज़िंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। "आ ला मैस्कॉट" नाम XNUMXवीं सदी के एक रसोइया द्वारा ला मैस्कॉट को श्रद्धांजलि देने के लिए बनाया गया था, जो एडम द्वारा एक आपरेटा था ...
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