छलांग : Le houblon ou houblon grimpant est une संयंत्र चिरस्थायी et चढ़ना à स्टेम बातूनी (के परिवार भांग - वानस्पतिक नाम: हमुलस लपुलस) poussant dans les régions tempérées.
Elle a parfois pour nom मातृभाषा : couleuvrée septentrionale, bois du diable, sarsaparilla indigène ou vigne du Nord. Humulus provient du nom slave khmel’ (хмель).
Les Romains, croyant que le houblon suçait la पौधों का रस des arbres sur lesquels il grimpait, l’appelèrent lupulus (« petit loup »). Luppolo signifie « houblon » en italien.
Cette लता घास का et vivace a une grosse racine charnue de laquelle partent de longues tiges herbacées à section quadrangulaire qui s’enroulent à vive allure autour de leur support. Elle développe des tiges allongées (jusqu’à plus de 10 m) volubiles aux feuilles opposées, à 3 ou 5 lobes. Le houblon est une plante dioecious. Les plants femelles produisent des बिल्ली के बच्चे किसके पास कुसुमित, deviennent des cônes ovoïdes couverts d’une राल सुगंधित et चुरमुरा, la lupuline. Les फल, contenant des graines, sont des अचेनेस globuleux et gris. Les plants mâles portent des फूल en पुष्पगुच्छ larges.
Elle a parfois pour nom vernaculaire : couleuvrée septentrionale, bois du diable, salsepareille indigène ou vigne du Nord.
इसका नाम से आता है ह्युमुलस qui vient du nom slave « khmel » (utilisation du houblon pour la préparation des bières dans le Caucase).
Les Romains, croyant que le houblon suçait la sève des arbres sur lesquels il grimpait, l’appelèrent lupulus (« petit loup »). D’ailleurs « Luppolo » signifie « houblon » en italien.
Les fleurs de houblon servent à स्वाद la Bière (voir ci-après), on trouve donc sa culture dans les régions fabriquant de la bière :
– En France, le houblon est cultivé dans le Nord et l’Est sur des perches-tuteurs de plusieurs mètres de hauteur.
– En Belgique, il est cultivé sur environ 180 ha dans la région de Poperinge qui produit environ 363 tonnes/an (début des années 2000). Dans la région d’Alost (Aalst), quelques hectares de houblons सुगंधित पदार्थ sont également cultivés.
Production mondiale du houblon : En France, le houblon est cultivé dans le Nord et l’Est sur des fils de fer attachés à un réseau de câbles maintenu par des perches de bois à 7 mètres du sol.
En Belgique, il est cultivé sur environ 180 ha dans la région de Poperinge qui produit environ 363 tonnes par an (début des années 2000). Dans la région d’Alost (Aalst), quelques hectares de houblons aromatiques sont également cultivés.
टन में उत्पादन। 2017 के आंकड़े FAOSTAT से डेटा (एफएओ) |
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जर्मनी | 28 600 | 24,89% | |||
अमेरिका | 27 330 | 23,79% | |||
इथियोपिया | 25 000 | 21,76% | |||
चीन | 10 000 | 8,70% | |||
चेक गणराज्य | 5 600 | 4,87% | |||
पोलैंड | 3 100 | 2,70% | |||
स्लोवेनिया | 2 157 | 1,88% | |||
दक्षिण कोरिया | 1 900 | 1,65% | |||
दूसरे देश | 11 199 | 9,75% | |||
कुल | 114 886 | 100% |
Aromatisation de la bière ou houblonnage : पुष्पक्रम महिलाओं, शंकु, हैं प्रयुक्त के लिए स्वाद la Bière depuis le XIIe siècle lorsque la bénédictine allemande Hildegarde de Bingen (1099-1179) découvrit les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon (ainsi que son अप्रसन्नता). Il permettait ainsi à la bière de se conserver mieux et plus longtemps. Auparavant, un mélange de पौधों et d’épices nommé ग्रुइटो, était utilisé pour fabriquer ce que l’on appelait alors la cervoise.
Il faut entre 100 et 300 grammes de fleurs femelle de houblon pour aromatiser 100 litres de bière et donner son amertume caractéristique.
La ल्यूपुलिन के शामिल शंकु de houblon mûr contient des acides (alpha et beta) responsables de son amertume.
Les acides alphas (humulone (35 à 70 %), cohumulone (20 à 65 %) et adhumulone (10 à 15 %) sont importants en brasserie car ils contribuent à la stabilité de la झाग de la bière et servent aussi comme agents conservateurs. Ces composés कड़वा facilitent par ailleurs la पाचन et participent avec l’आवश्यक तेल présente dans les cônes au pouvoir सीडेटिव du houblon.
Emplois culinaires du houblon : कलियों ou जेट विमानों de houblon peuvent être ग्रहण किया हुआ की तरह शतावरी.
On les trouve en Belgique dans des plats को खट्टी क्रीम जैसे कि जाल de एकमात्र या सीओडी « à l’anversoise » ou encore les सिकी अंडे.
On trouve du houblon सेचे et भूमि जो करने के लिए कार्य करता है मौसम को plats de मांस.
अंत में, एक है बर्फ़ au houblon.
यह भी देखें छलांग मुँह की कठपुतली के नीचे।