काला मांस : डार्क मीट भी कहा जाता है मांस de खेल ou हिरन का मांस, एक ऐसा मांस है जिसकी सांद्रता Myoglobin अंदर मांसपेशी फाइबर की तुलना में अधिक है लाल मांस और सफेद मांस.
अंतर की सामग्री में भी है fer, जो कि मांस से दोगुना है रंग उबटन अंधेरा या कालापन, और की संरचना में नहीं प्रोटीन.
इसमें आम तौर पर शामिल है कुर्सियों विभिन्न से खेल जैसा मृग (हिरन, छोटी हिरन, बिचे, साबर, गति,ओरिजिनल, हिरन,…), द सूअर और जंगली सूअर, खरगोश या कुछ खेल पक्षी जैसा बटेर, वुडकॉक कहां तीतर.