Montmorency : L’expression « Montmorency » s’appliquent, en cuisine classique, à diverses préparations नमकीन ou मिठाई, caractérisées par la présence de cerises dites खट्टा (cerises de Montmorency).
Le बत्तख़ का बच्चा Montmorency, स्टोव साथ सुगंधित गार्निश, से भर जाता है चेरी खड़ा, पोच्ड au शराब de Bordeaux et servi परत du टपकाव बर्फ की au cherry brandy puis गीला de बंधे वील स्टॉक et passé au चीनी.
De toutes les préparations de पेस्ट्री baptisés « Montmorency », la plus classique est une genoise garnie de cerises au सिरप छिपा हुआ de इतालवी meringue, le dessus étant décoré de cerises जमा हुआ ou कैंडीड.
चश्मा (surtout à la वैनीला), बम, जमे हुए सूफले et मौस्सेस glacées, पपड़ी, पाईज़ et टार्टलेट Montmorency utilisent toutes des cerises, fraîches, कैंडीड ou मैकरेटेड ब्रांडी के साथ.
Il existe en cuisine classique d’autres préparations Montmorency, sans चेरी : ainsi, la सजावट pour petites et grosses pièces de कसाईखाना est composée de fonds d’हाथी चक remplis de boules de carotte जमा हुआ और छोटा सेब और हेज़लनट्स de même grosseur.