Enchilada (मैक्सिकन भोजन) : एक एनचिलाडा एक है तैयारी पाक d 'मूल मैक्सिकन बना एक tortilla सजाया, लुढ़का तो ढका हुआ de चटनी मसालेदार. tortilla utilisée आम तौर पर तला हुआ होने से पहले भरा हुआ ; सजावट आम तौर पर शामिल है मांस, खास तरीके से चिकन, विशेषकर पर मैक्सिकन, लेकिन यह भी हो सकता है आधार de गाय का मांसके फलियां en प्यूरी (" दोबारा तली हुई सेमफली "), का झींगाके porc, आदि
निश्चित ही परंपराओं पाकशाला, एनचिलाडा है मसालेदार रोटी के टुकड़ों और पनीर का एक टॉपिंग के साथ पकाया जाने वाला एक डिश au चार.
बहना सामग्री एनचिलाडस, यह है बेहतर डे लेस तलना बस उन्हें वापस करने के लिए मुलायम, तब जमा पर शोषक कागज के लिए को खत्म एल 'अतिरिक्त d 'तेल. सामग्री एट लेस rouler, फिर जमा एक में बेनी साथ चटनी choisie et गार्निश de पनीर के लिए gratinate au चार. एनचिलाडस अक्सर होते हैं सेवाएं साथ खट्टी मलाई ऊपर और धनिया en पत्ते. संगत से हो सकता है रिज़ और/या लाल राजमा (दोबारा तली हुई सेमफली) और/या guacamole और/या खट्टी क्रीम.
लेस विभिन्न विविधता एनचिलाडस के हैं ढका हुआ de सॉस diverses :
– “एनचिलाडस।” ग्रीन » ("वर्डेस"), द चटनी पर है आधार de हरा टमाटर पकाया ;
– “एनचिलाडस।” लाल » ("रोजास" या "कोलोराडास"), द चटनी पर है आधार de टमाटर अच्छी तरह से लाल और / या pimento उबटन (" मिर्च ");
- "एनचिलाडस विद" में तिल » ("एनचिलाडास ऑफ़ तिल »या "एनमोलाडास"), द चटनी पर है आधार de pimento और कोको ;
– “एनचिलाडस।” स्विस » ("सुइज़स"), द चटनीके रंग हरा, पर है आधार de खट्टी क्रीम और एनचिलाडा तब है ढका हुआ de पनीर कसा हुआ जो हम करते हैं gratinate au चार.