बॉकवर्स्ट (जर्मन चारकूटी) : बॉकवुर्स्ट एक है सॉस जर्मन पारंपरिक रूप से बनाया गया कीमा de वील और porc (जिसकी ओर अधिक झुकाव है वील, से भिन्न ब्रैटवुर्स्ट). बॉकवुर्स्ट है स्वादिष्ट कुछ के साथ चयनितकी सफ़ेद मिर्च और लाल शिमला मिर्च. अन्य जड़ी बूटियों, जैसे की कुठरा, प्याज़ और अजमोद, भी अक्सर जोड़े जाते हैं और, में जर्मनी, बॉकवुर्स्ट भी अक्सर होता है धुआं.
मूल रूप से कहा जाता था कि इसे बॉकवुर्स्ट के साथ खाया जाता था बॉक बियर। में बवेरिया और बर्लिन, के दौरान इसे बेचा गया था saison से बॉक बियर. आजकल, आप बॉकवर्स्ट को पूरे वर्ष लगभग कहीं भी खरीद सकते हैं जर्मनी अंदर कसाई, रेस्तरां सस्ता, स्नैक पट्टियां, का स्टैंड भोजन, कुछ boulangeries और गैस स्टेशन.
जैसा सॉस à बॉयौ naturel, इसे आम तौर पर पकाया जाता है धीरे-धीरे पकना ou भाप, हालाँकि यह भी हो सकता है ग्रिल किया हुआ. एल 'उबलना से बचना चाहिए क्योंकि बॉयौ बॉकवुर्स्ट को छोटा बनाकर विभाजित किया जा सकता है स्वादिष्ट और उसे खोना स्वाद मेंeau de पकाना.
एक सामान्य सर्विंग में बॉकवुर्स्ट शामिल होता है सरसों और छोटी रोटी या आलू का सलाद में Assiette. हालाँकि, कभी-कभी बॉकवुर्स्ट सीधे परोसा जाता है छोटी रोटी और के साथ कवर किया गया सरसों. के कुछ क्षेत्रों में जर्मनी, सूप de आलू या सब्जियों स्था. के साथ बॉकवर्स्ट का.
बॉकवर्स्ट्स बनाये गये अमेरिका, से भी वील और porc, और अधिक की तरह देखो Weißwurst बवेरियन में रंग और स्वाद, हालांकि अजमोद इस संस्करण में इसका उपयोग बहुत कम किया जाता है।
इतिहास: "बॉकवर्स्ट" का पहली बार उल्लेख किया गया था बवेरिया 1827 में। फिर भी, एक "शहरी किंवदंती" बर्लिन दावा है कि इसका आविष्कार 1889 में किया गया था रेस्तोरां आर. शोल्ट्ज़ का बर्लिन.