जेनदार्म : एक पुलिसकर्मी एक है सॉस के आधार पर पतला de गाय का मांस और gras de porc, चपटा, सूखा et धुआं, आयताकार खंड का, जुरा मूल (फ्रांस और स्विट्जरलैंड) का।
यह एक प्रकार का है सॉस बाढ़ को कुर्सी बहुत कंपनी और त्वचा खस्ता दांत के नीचे परंपरागत रूप से दक्षिणी जर्मनी, ऑस्ट्रिया, स्विट्ज़रलैंड और अलसैस में उत्पादित किया जाता है। नमकीन, मसालेदारतो धुआं बाद सुखानेउसके स्वाद विशेषता से आता है काले ज़ीरे के बीज भूमि (ध्यान दें सौंफ़ के बीज). इसका आकार आम तौर पर लंबा (20 सेमी लेकिन कभी-कभी कम) होता है और इसका खंड आयताकार, कभी-कभी वर्गाकार होता है। यह लाल-भूरे या लाल रंग का होता है।
व्युत्पत्ति विज्ञान: जेंडरर्म्स आम तौर पर जोड़े में बेचे जाते हैं और यह विशिष्टता चारकूटी के नाम की व्याख्या करती है; वास्तव में, XNUMXवीं शताब्दी के फ्रांसीसी और मध्य यूरोपीय ग्रामीण इलाकों में, जेंडरमेरी सैनिकों की जोड़ियों में आवाजाही एक स्वीकृत परंपरा थी (जो अब ऐसा नहीं है) और दूसरी ओर, लाल लंबे समय से एक समान रंगों में से एक रहा है। कम से कम फ्रांस और जर्मनी में।
गेंडर्म की किस्में : इन सभी किस्मों को खाया जाता है क्रुस, सामान्य शब्द है सॉस à काटना "। एक "टायरॉल चबाने योग्य सॉसेज" को पारंपरिक नुस्खा का पालन करना चाहिए, लेकिन केवलसंरक्षित भौगोलिक संकेत इसकी उत्पत्ति को दर्शाता है। हालांकि, उन्हें एक में पकाना संभव है नुस्खा de खट्टी गोभी उदाहरण के लिए। इसका वर्गाकार या आयताकार भाग पकने के बाद फिर से गोल आकार में आ जाएगा। पके हुए लिंगकर्मी देंगे स्वाद इसके अतिरिक्त गोभी से खट्टी गोभी और त्वचा कम होगा कठोर.
- डाउरवुर्स्ट
- कामिनवुर्ज़े: दक्षिण टाइरोलियन
– लैंडजेगर: यह ठीक अलसैस में जाना जाने वाला लिंगकर्मी है
– Pfefferbeißer: चटपटा सॉसेज
- नाश्ता
इसे "गेंदर्मे" भी कहा जाता है ब्लोटर, इसकी कठोरता के कारण जब यह होता है सेचे et धुआं.